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38편: 염증을 끄는 소방수, EPA: 혈관과 심장을 지키는 오메가-3의 행동대장 염증을 끄는 소방수, EPA지난 시간에는 식물성 오메가-3인 ALA가 우리 몸에서 EPA와 DHA로 거의 변환되지 않는다는 '비극적인 효율'에 대해 탐험했습니다. 이는 곧, 오메가-3의 강력한 건강 효과를 제대로 누리기 위해서는 EPA와 DHA를 직접 섭취하는 것이 훨씬 중요하다는 것을 의미합니다.오늘 우리는 오메가-3 삼총사 중 첫 번째 '최종 병기', 'EPA(Eicosapentaenoic Acid, 아이코사펜타엔산)'를 집중적으로 해부합니다. EPA는 탄소 20개와 5개의 이중 결합을 가진 지방산으로, 특히 우리 몸의 '염증 조절'과 '심혈관 건강'에 있어 핵심적인 역할을 수행하는 '행동대장'입니다.EPA가 어떻게 오메가-6와의 경쟁에서 승리하여 염증의 불길을 끄는 '소방수'가 되는지, 그리고 혈액.. 더보기
37편: 식물성 오메가-3, ALA의 한계와 가능성 (들기름은 정말 EPA/DHA를 대체할까?) ALA의 한계와 가능성지난 시간에는 오메가-6와 오메가-3 지방산이 우리 몸의 염증 반응을 조절하는 '가속 페달'과 '브레이크' 역할을 하며, 현대인의 식단이 이 균형을 심각하게 무너뜨렸다는 사실을 탐험했습니다. 이제 우리는 '브레이크 페달' 역할을 하는 오메가-3 가문의 멤버들을 하나씩 만나볼 차례입니다.그 첫 번째 주자는 바로 식물 왕국의 오메가-3 대표, '알파리놀렌산(Alpha-Linolenic Acid, ALA)'입니다. 들기름, 아마씨유, 치아씨드, 호두 등에 풍부한 ALA는 우리 몸이 스스로 만들지 못하는 '필수 지방산'입니다. 이 때문에 많은 채식주의자나 생선을 즐겨 먹지 않는 사람들은 ALA가 풍부한 식물성 기름이 등푸른생선의 오메가-3(EPA, DHA)를 대체할 수 있을 것이라는 희망을.. 더보기
36편: 염증의 시소게임: 오메가-3 vs 오메가-6, 현대인의 식단은 왜 위험한가? 오메가-3 vs 오메가-6지난 시간에는 지방산이 우리 몸의 세포막을 이루는 '벽돌'이자, 염증을 조절하는 '신호탄(아이코사노이드)'의 원료가 된다는 사실을 탐험했습니다. 오늘은 바로 이 '신호탄'의 종류를 결정하는 두 라이벌 가문, '오메가-3'와 '오메가-6' 지방산의 이야기를 본격적으로 시작합니다.이 둘은 모두 우리 몸이 스스로 만들지 못해 반드시 음식으로 섭취해야 하는 '필수 지방산(Essential Fatty Acids)'입니다. 마치 자동차의 '가속 페달'과 '브레이크'처럼, 둘 다 생존에 필수적이죠. 오메가-6는 염증 반응을 일으켜 우리 몸을 보호하고(가속), 오메가-3는 그 염증을 잠재우고 해결합니다(브레이크). 건강한 몸은 이 두 페달을 필요에 따라 적절히 사용하는 균형 상태입니다.하지만 .. 더보기
35편: 지방산, 모든 세포의 벽돌이자 우리 몸의 신호탄 '지방'이라는 단어는 종종 부정적인 뉘앙스를 풍깁니다. 뱃살, 고지혈증, 비만... 하지만 우리 몸에서 지방산(Fatty Acid)은 생존에 없어서는 안 될, 두 가지 매우 중요한 역할을 수행하는 핵심 분자입니다. 우리가 앞으로 탐험할 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 이야기는 모두 이 지방산의 근본적인 역할 위에서 펼쳐집니다.첫째, 지방산은 우리 몸을 이루는 약 37조 개 세포 모두의 '외벽(세포막)'을 만드는 핵심 '벽돌'입니다. 이 벽돌의 종류에 따라 세포벽의 유연성과 기능성이 결정됩니다. 둘째, 특정 종류의 지방산은 우리 몸의 염증, 통증, 혈액 응고 등을 국소적으로 조절하는 강력한 '신호탄(아이코사노이드)'의 원료가 됩니다.오늘 우리는 지방산이 단순히 '살'이 아니라, 우리 생명의 가장 기본적.. 더보기
34편: 근육만이 아닌 장과 면역의 숨은 조력자, 글루타민의 재발견 "글루타민"'글루타민(Glutamine)'은 우리 혈액과 근육 세포에 가장 풍부하게 존재하는 아미노산입니다. 이 압도적인 양 때문에 오랫동안 근육 회복과 성장에 중요한 역할을 할 것이라는 기대를 받아왔죠. 하지만 수많은 연구 결과, 건강하고 충분한 단백질을 섭취하는 사람에게 글루타민 보충이 근육 성장을 직접적으로 촉진한다는 명확한 증거는 찾기 어려웠습니다.그렇다면 글루타민은 그저 '흔하기만 한' 아미노산일까요? 아닙니다. 과학자들은 글루타민의 진짜 역할이 근육 그 자체가 아니라, 우리 몸의 또 다른 중요한 최전선 – 바로 '장 점막'과 '면역 세포' – 에서 발휘된다는 사실을 발견했습니다. 글루타민은 이 빠르게 분열하고 에너지를 많이 소모하는 세포들에게 없어서는 안 될 '주 연료'이자 '보호자'입니다.오.. 더보기
33편: 혈관을 확장시키는 비밀, 아르기닌과 산화질소(NO) 마법 "아르기닌과 산화질소"헬스장에서 운동 좀 해본 사람이라면 '펌핑감'이라는 말을 들어봤을 겁니다. 운동 후 근육이 빵빵하게 부풀어 오르는 그 기분 좋은 느낌 말이죠. 이 '펌핑감'의 주역 중 하나가 바로 아미노산 '아르기닌(Arginine)'입니다. 아르기닌은 운동 부스터 제품의 단골 성분이기도 하죠.하지만 아르기닌이 어떻게 근육을 부풀리는 마법을 부리는 걸까요? 놀랍게도, 아르기닌은 우리 몸속에서 기체 상태의 아주 작고 불안정한 분자, '산화질소(Nitric Oxide, NO)'로 변신합니다. 그리고 이 NO야말로 혈관을 확장시키고 혈류를 증가시키는 진짜 마법사입니다. 1998년 노벨 생리의학상이 바로 이 NO의 역할을 밝혀낸 과학자들에게 수여되었을 정도로, NO는 우리 생명 현상에서 엄청나게 중요한 신.. 더보기
32편: 근육 합성의 스위치를 켜는 특공대, BCAA (특히 '류신'의 역할) "BCAA(Branched-Chain Amino Acids)"지난 30편에서 우리는 운동이 근육 성장을 위한 '근단백질 합성(MPS)' 스위치를 켠다고 배웠고, 31편에서는 그 합성에 필요한 재료인 단백질 보충제의 종류를 탐험했습니다. 그렇다면, 이 MPS 스위치를 직접적으로, 마치 '점화 플러그'처럼 작동시키는 특별한 아미노산은 없을까요?바로 여기에 'BCAA(Branched-Chain Amino Acids, 분지사슬아미노산)'가 등장합니다. 단백질을 구성하는 20가지 아미노산 중, 류신(Leucine), 이소류신(Isoleucine), 발린(Valine)이라는 이 세 가지 아미노산은 독특한 '가지 달린' 분자 구조를 가지고 있으며, 근육 단백질의 약 35%를 차지할 정도로 근육 조직에서 매우 중요한 .. 더보기
31편: 유청 vs 카제인 vs 식물성: 당신에게 맞는 단백질 보충제는? (흡수 속도의 모든 것) 유청 vs 카제인 vs 식물성 (단백질 보충제)지난 30편에서 우리는 근육 성장이 운동(파괴)과 휴식/영양(회복)의 반복임을 배웠습니다. 운동이 '근단백질 합성(MPS)' 스위치를 켠다면, 단백질 섭취는 그 합성에 필요한 '건축 재료(아미노산)'를 공급하는 역할을 하죠. 특히 운동 직후처럼 MPS 스위치가 활짝 열린 '기회의 창'에는 빠르게 재료를 공급해주는 것이 중요합니다.이 때문에 많은 운동인들이 간편하고 효율적으로 단백질을 공급하기 위해 '단백질 보충제'를 찾습니다. 하지만 마트에 진열된 수많은 제품들 – 유청 단백질(Whey), 카제인 단백질(Casein), 콩 단백질(Soy), 완두콩 단백질(Pea)... 대체 무엇이 다르고, 나에게는 어떤 것이 가장 좋을까요?오늘 우리는 이 단백질 보충제의 세.. 더보기
30편: 근육은 어떻게 자라는가? '미세 파괴와 초과 회복'의 위대한 원리 "근육은 어떻게 자라날까요?"우리는 왜 힘들게 운동을 할까요? 단순히 건강을 위해서? 물론 그것도 중요하지만, 많은 사람들의 마음속에는 더 강하고, 더 탄탄한 근육을 만들고 싶은 욕망이 있습니다. 그런데 신기하게도, 근육은 우리가 편안하게 쉬고 있을 때가 아니라, 오히려 근육을 '괴롭힐 때' 성장합니다. 마치 상처가 아물면서 더 단단한 흉터가 남는 것처럼 말이죠.이 역설적인 현상의 중심에는 '미세 파괴와 초과 회복(Microtrauma and Supercompensation)'이라는 위대한 원리가 숨어 있습니다. 근육 성장은 단순히 단백질을 쌓아 올리는 과정이 아니라, 의도적인 손상과 그 손상을 극복하려는 우리 몸의 놀라운 적응 능력의 결과물입니다.오늘 우리는 단백질 보충제와 아미노산 이야기를 시작하기 .. 더보기
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