기니아의 건강일지

공지 건강기능식품(기본) 편을 마치며 NOTICE안녕하세요,글쓴이 GINIA입니다.간단하게 시작해보려 한 블로그 글이어느새 500개가 넘어가네요.처음 블로그를 개설할 때와 달리, 어느새해당 블로그의 주제는 '건강' 하나로 가득 채워지고 있습니다.2025년 한 해 동안 글을 쓰고 정리하며,정말 많은 것들을 배우고 익히며,아주 유익하고 기쁜 시간이 되었습니다.독자님들과 그 글들을 나눌 수 있어 정말 영광입니다.도움이 되었다면 그보다 기쁜 일은 많지 않을 것입니다.2026년에는 조금 더 많은 탐구를 해보려 합니다.'실용'적인 부분에 대하여 수정하고,지식적으로 보완하고 보충해야 할 부분이 있다면,트래픽이 부족한 주제나 설명이라 할지라도미루거나 머뭇거리지 않고, 용기 있게 적어두려 합니다.누군가에게는 꼭 필요한 내용일지도 모르니까요.현재 하루 일 2.. 더보기
공지 세상의 모든 것 : 기니아 안녕하세요. 2025년 4월부터 본격적으로 해당 블로그를 운영하게 된 작성자 Ginia입니다. 어렸을 적부터 저는 살아오면서, 수많은 사물과 주변 환경들에 대해 궁금한 것들이 너무나도 많았습니다. 하지만 우리가 살아가며, 그 모든 것들을 알아가기에는 너무 어려웠고, 궁금할 여유조차 없었다는 사실을, 어른이 되며, 어른들 또한 어릴 적 모습과 크게 달라진 것이 없었다는 걸. 서서히 조금씩 깨달아갈 수 있었습니다. 세상에 대해 늘 많은 것들을 알아가려 노력했습니다. 늘 부족한 부분이 있는지 알아보고, 수많은 것들에 대해 탐구하고 고민하며, 앞으로의 세상이 어떻게 될지, 이전까지의 세상은 어떠하였고, 지금 내가 앞으로 해나아가야 하는 일들은 무엇인지. 계속해서 탐구하고, 생각하고, 공부할수록. 아는 것이 많.. 더보기

건강과 관련된 모든 것

우리 몸을 '설탕에 절이는' 주범, '최종당화산물(AGEs)'의 모든 것 (생성 과정, 교차결합과 염증 유발 메커-니즘 초정밀 해부)

빵을 토스터에 넣으면 갈색으로 변하며 고소한 풍미가 생기고, 스테이크를 그릴에 구우면 먹음직스러운 갈색 표면이 만들어집니다. 이 맛있는 갈변 반응의 중심에는 단백질과 당이 열에 의해 결합하는 '마이야르 반응'이 있습니다. 하지만 이처럼 음식을 맛있게 만드는 화학 반응이, 우리 몸속에서 수십 년에 걸쳐 서서히 일어나며 혈관을 뻣뻣하게 만들고, 피부에 주름을 만들며, 각종 만성 질환을 일으키는 주범이 된다면 어떨까요? 그 결과물이 바로 '최종당화산물(Advanced Glycation End-products, AGEs)'입니다. 최종당화산물, 줄여서 AGEs는 우리 몸의 단백질이나 지방이 혈액 속의 포도당, 과당과 같은 당 분자와 효소의 도움 없이, 비정상적으로 결합하여 생성되는 변성된 물질들의 총칭입니다. ..

식재료와 건강 (일상)

(O/X) 치즈에 곰팡이가 피었을 때 그 부분만 도려내면 안전하다?

🧀 치즈와 버터의 은밀한 반전 Part 13-29. [치즈 곰팡이의 비극] 곰팡이 핀 부분만 칼로 싹 도려내고 드셨습니까?연질 치즈의 수분을 타고 뻗어 나간 보이지 않는 뿌리 '균사(Hyphae)'와 맹독!냉장고 구석에 방치해 둔 비싼 치즈 겉면에 푸르스름한 곰팡이가 피어오른 것을 보고, "치즈는 원래 발효식품이지"라며 곰팡이 핀 부분만 칼로 싹 도려내고 입에 넣으셨습니까?당신의 칼끝이 잘라낸 것은 빙산의 일각일 뿐입니다. 수분이 많은 치즈 속에는 이미 눈에 보이지 않는 미세한 곰팡이의 뿌리가 치즈 전체를 관통하며 맹독성의 화학 무기를 뿜어내고 있습니다.📊 수분 활성도(Water Activity)와 균사 네트워크(Hyphal Network)곰팡이는 단순한 표면의 얼룩이 아닙니다. 식물처럼 미세한 실 ..

건강기능식품 (기본)

62편: 소장의 방어군, 락토바실러스 부족 탐구 (feat. 김치 유산균)

소장의 방어군, 락토바실러스군지난 61편에서 우리는 프로바이오틱스를 선택할 때 '보장균수'라는 숫자보다, '균주(Strain)'라는 용병의 '이력서'가 100배 더 중요하다는 사실을 확인했습니다. L. rhamnosus GG와 L. rhamnosus GR-1이 같은 '종'임에도 불구하고, 각각 '설사 완화'와 '질 건강'이라는 전혀 다른 임무를 수행하는 것처럼 말이죠.이제 우리는 이 용병들의 가문을 하나씩 만나볼 차례입니다. 오늘 탐험할 가문은 프로바이오틱스 군대의 양대 산맥 중 첫 번째, '락토바실러스(Lactobacillus)' 부족입니다. 이 이름은 '젖(Lacto)'과 '막대기(bacillus)'의 합성어로, '젖산을 만들어내는 막대기 모양의 균'이라는 뜻을 가집니다.이들은 요구르트, 치즈, 그리..