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건강기능식품(기본) 편을 마치며
NOTICE안녕하세요,글쓴이 GINIA입니다.간단하게 시작해보려 한 블로그 글이어느새 500개가 넘어가네요.처음 블로그를 개설할 때와 달리, 어느새해당 블로그의 주제는 '건강' 하나로 가득 채워지고 있습니다.2025년 한 해 동안 글을 쓰고 정리하며,정말 많은 것들을 배우고 익히며,아주 유익하고 기쁜 시간이 되었습니다.독자님들과 그 글들을 나눌 수 있어 정말 영광입니다.도움이 되었다면 그보다 기쁜 일은 많지 않을 것입니다.2026년에는 조금 더 많은 탐구를 해보려 합니다.'실용'적인 부분에 대하여 수정하고,지식적으로 보완하고 보충해야 할 부분이 있다면,트래픽이 부족한 주제나 설명이라 할지라도미루거나 머뭇거리지 않고, 용기 있게 적어두려 합니다.누군가에게는 꼭 필요한 내용일지도 모르니까요.현재 하루 일 2..
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세상의 모든 것 : 기니아
안녕하세요. 2025년 4월부터 본격적으로 해당 블로그를 운영하게 된 작성자 Ginia입니다. 어렸을 적부터 저는 살아오면서, 수많은 사물과 주변 환경들에 대해 궁금한 것들이 너무나도 많았습니다. 하지만 우리가 살아가며, 그 모든 것들을 알아가기에는 너무 어려웠고, 궁금할 여유조차 없었다는 사실을, 어른이 되며, 어른들 또한 어릴 적 모습과 크게 달라진 것이 없었다는 걸. 서서히 조금씩 깨달아갈 수 있었습니다. 세상에 대해 늘 많은 것들을 알아가려 노력했습니다. 늘 부족한 부분이 있는지 알아보고, 수많은 것들에 대해 탐구하고 고민하며, 앞으로의 세상이 어떻게 될지, 이전까지의 세상은 어떠하였고, 지금 내가 앞으로 해나아가야 하는 일들은 무엇인지. 계속해서 탐구하고, 생각하고, 공부할수록. 아는 것이 많..
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실전 132편. [단백질 2] 콩 단백질(ISP)은 근육이 안 클까? 비싼 산양유 단백질의 소화력 팩트 체크
1. 유청(WPC/WPI) 2. 식물성/산양유(132편) 3. 아르기닌 4. 크레아틴 5. BCAA & EAA[단백질 2] 콩 단백질(ISP)은 근육이 안 클까? 비싼 산양유 단백질의 소화력 팩트 체크"유청 프로틴을 도저히 못 먹겠다면 대안이 필요합니다."우유 단백질(유청)이 근육을 만드는 1대장인 것은 맞습니다. 하지만 피부 트러블이 심하게 나거나, WPI를 먹어도 소화가 안 되는 극단적인 장(腸) 환경을 가진 분들이 있습니다.이럴 때 선택할 수 있는 훌륭한 구원 투수가 '분리대두단백(ISP)'과 '산양유 단백질'입니다. "콩을 먹으면 여성 호르몬이 나와서 가슴이 나온다더라", "산양유가 우유보다 근육이 두 배로 잘 붙는다더라" 같은 온갖 낭설과 과장 광고의 진실을 과학적 근거로 명쾌하게 정리합니다.P..
더보기(O/X) 곶감 표면에 피어난 하얀 가루는 곰팡이니 털어내고 먹어야 한다?
❄️ 식재료와 건강 일상편 Part 5-40. 건과일, 주스, 가공의 배신 [곶감 하얀 가루의 비극] 곰팡이 핀 줄 알고 닦아내셨나요?과육 밖으로 탈출하여 굳어버린 '천연 포도당 결정체'의 기적!시각적인 낯섦 때문에 자연이 만들어낸 가장 순수한 눈꽃을 곰팡이로 매도하셨습니까?당신이 닦아낸 그 하얀 가루는, 당신의 마른기침을 멎게 해 줄 궁극의 분자 결정체입니다.📊 증발이 만들어낸 달콤한 눈꽃곶감 표면의 하얀 가루는 부패균(곰팡이)이 아니라, 감 내부의 수분이 증발할 때 함께 딸려 나온 당분이 표면에서 하얗게 굳어진 '천연 포도당/만니톨(Mannitol) 결정'입니다.한의학에서는 이를 '시상(柿霜)'이라 부르며, 폐와 기관지를 촉촉하게 윤택하게 만드는 천연 약재로 귀하게 여깁니다.🔬 껍질 표면에서 벌어..
더보기실전 16편. [철분 1/2] 보건소 철분제만 먹으면 왜 변비가 생길까? (헴철 vs 비헴철 vs 킬레이트)
1. 철분 형태와 변비 2. 페리틴과 섭취법[철분 1/2] 헴철 vs 비헴철 vs 킬레이트"철분제 먹고 속이 뒤집어져서 그냥 끊었어요."빈혈이 있거나 임신 중인 분들이 가장 힘들어하는 것이 바로 '위장 장애'와 '변비'입니다. 하지만 모든 철분제가 그런 것은 아닙니다. 이는 철분이 우리 몸에 들어가는 입장권(형태)이 서로 다르기 때문입니다.오늘은 복잡한 화학식을 걷어내고, 내 장이 편안한 철분제를 고르는 3가지 형태학적 기준을 명확히 정리해 드립니다.Iron Chapter Contents🩸 1. 비헴철: 왜 보건소 약은 속이 쓰릴까? (녹슨 못)🩸 2. 헴철: VIP 통로를 이용하는 동물성 철분🩸 3. 킬레이트: 변비 없는 '트로이 목마' 기술🩸 4. 요약: 나에게 맞는 철분제 찾기01비헴철(No..
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(O/X) 돈가스 옆에 생 양배추가 항상 나오는 건 서양식 데코레이션이다?
🥬 식재료와 건강 일상편 Part 5-13. 특수부위와 고기 짝꿍의 소름 돋는 과학 [돈가스와 양배추의 비극] 샐러드를 예쁜 데코레이션이라 여겼나요?튀김 기름의 위장 테러를 완벽하게 막아내는 '비타민 U'의 방탄복!입가심용 반찬이라 무시하고 고기만 쏙 골라 드셨습니까?당신이 남긴 그 얇은 녹색 채소채는, 산화된 튀김으로부터 당신의 위장을 구원할 유일한 생명줄이었습니다.📊 튀김의 독성을 중화하는 천연 코팅제돈가스의 산화된 튀김 기름과 돼지고기는 위산 분비를 촉진하고 위 점막을 강하게 자극하여 위염과 속 쓰림을 유발합니다.이때 양배추에 다량 함유된 '비타민 U(MMSC)'가 위 점막을 강력하게 코팅하여 보호하고, 식이섬유가 콜레스테롤의 체내 흡수를 지연시켜 대변으로 배출하는 완벽한 화학적 짝꿍입니다.🔬..
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(O/X) 닭발과 족발의 쫀득한 껍질을 많이 먹으면 피부가 탱탱해진다?
🐷 식재료와 건강 일상편 Part 5-12. 특수부위와 고기 짝꿍의 소름 돋는 과학 [닭발/족발 콜라겐의 비극] 쫀득한 껍질을 먹으면 피부가 탱탱해진다고요?흡수율 10% 미만의 '코끼리 콜라겐'과 포화지방의 환장할 콜라보!입술에 달라붙는 그 끈적함이 피부로 갈 것이라는 1차원적인 상상에 속으셨습니까?당신이 삼킨 고분자 콜라겐은 장벽을 통과하지 못하고 그대로 대변으로 배출되거나 뱃살로 직행합니다.📊 분자 크기가 낳은 절망적인 흡수율돼지 껍데기, 족발, 닭발에 들어있는 동물성 콜라겐은 분자 크기가 무려 30만 달톤(Dalton)에 달하는 '고분자' 덩어리라 사람의 장 점막을 통과할 수 없습니다. (흡수율 10% 미만)피부로 가는 대신 위산에 의해 완전히 박살 나 단순 에너지원으로 쓰이거나, 쫀득함 이면에..
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(O/X) 육회 위에 노른자를 올리는 건 단순히 예쁜 색감과 고소함을 위해서다?
🥚 식재료와 건강 일상편 Part 5-11. 특수부위와 고기 짝꿍의 소름 돋는 과학 [육회와 달걀노른자의 기적] 예쁜 데코레이션이라고요?혈관의 기름때를 씻어내는 천연 분자 비누, '레시틴'의 마법!고소한 맛을 더하기 위한 단순한 양념장으로 생각하셨습니까?당신이 터뜨린 그 노란 액체는 기름과 물을 섞어버리는 자연계 최고의 연금술사입니다.📊 물과 기름을 결합하는 강력한 유화제달걀노른자에는 '레시틴(Lecithin)'이라는 강력한 인지질 성분이 가득합니다.레시틴은 물과 기름을 섞이게 하는 천연 '유화제(비누)' 역할을 하여, 육회 속의 동물성 콜레스테롤이 혈관 벽에 달라붙지 않고 물에 부드럽게 씻겨 체외로 배출되도록 완벽하게 코팅해 줍니다.🔬 핏속에서 벌어지는 레시틴의 분자 청소위험한 고립🩸 차가운 핏..
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(O/X) 곱을 품고 있는 고소한 소 대창은 훌륭한 고단백 식품이다?
🔥 식재료와 건강 일상편 Part 5-10. 특수부위와 고기 짝꿍의 소름 돋는 과학 [소 대창의 비극] 뽀얗고 고소한 속살이 단백질 '곱'이라고요?창자 바깥의 '내장지방'을 안으로 뒤집어 까버린 도축장의 시각 사기극!입안에서 터지는 그 부드러운 고소함이 영양 가득한 보양 물질이라 믿으셨습니까?당신이 비싼 돈을 주고 사 먹은 그 뽀얀 알맹이는, 사실 소가 평생 쌓아둔 끈적한 비만 기름 더미입니다.📊 안과 겉이 바뀐 해부학적 트릭소의 큰창자인 '대창'에는 원래 소화 효소로 만든 '곱'이 존재하지 않습니다. 원래 대창은 바깥쪽에 두꺼운 포화지방층이 감싸고 있는 형태입니다.가공 공장에서 소의 장을 세척한 후, 긴 막대나 수압을 이용해 장을 '홀라당' 뒤집어까기 때문에 밖에 있던 하얀 내장지방이 마치 안에 꽉..
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(O/X) 빈혈에 좋다고 신선한 소 생간을 참기름에 찍어 먹으면 보약이다?
🩸 식재료와 건강 일상편 Part 5-9. 화려한 마블링의 이면: 소고기 [소 생간의 비극] 신선하니까 빈혈 보약이라고요?당신의 눈과 뇌로 파고드는 '개회충'의 끔찍한 생체 미로 찾기!도축장에서 방금 나왔다는 그 '신선함'이 기생충의 안전을 보장한다고 믿으십니까?당신이 삼킨 핏덩어리 안에는 인간의 몸을 떠도는 무시무시한 유충들이 잠들어 있습니다.📊 신선함으로 포장된 기생충 폭탄소 생간을 먹는 것은 '개회충(Toxocara canis)'에 감염되는 가장 확실한 지름길입니다. 고기의 신선도와 기생충의 유무는 전혀 상관이 없습니다.인간의 몸에 들어온 개회충 유충은 갈 길을 잃고 혈관을 타고 온몸을 돌아다니며, 눈(망막)이나 뇌로 파고들어 실명이나 치명적인 뇌 손상(유충체내이행증)을 유발합니다.🔬 생간 속..
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(O/X) 뽀얀 사골국은 여러 번 우려낼수록 뼈가 튼튼해지는 보약이다?
🦴 식재료와 건강 일상편 Part 5-8. 화려한 마블링의 이면: 소고기 [사골국의 비극] 뽀얗게 고아낼수록 뼈가 튼튼해진다고요?당신의 뼈를 녹여 소변으로 배출시키는 '인(P)'의 무자비한 추출!알뜰함이라는 이름으로 뼈를 끝까지 쥐어짜 내고 계십니까?당신이 끓인 그 4번째 냄비 속에는 칼슘이 아니라 칼슘의 천적인 미네랄만 가득합니다.📊 원소 추출의 한계 법칙사골의 유익한 '칼슘(Ca)'은 1~2번째 끓일 때 대부분 빠져나오며, 3번 이상(약 18시간 초과) 끓이기 시작하면 뼈에서 '인(P)'이라는 미네랄이 대량으로 추출됩니다.핏속에 인의 농도가 높아지면, 우리 몸은 화학적 균형을 맞추기 위해 자신의 뼛속에 있는 칼슘을 강제로 빼내어 인과 함께 소변으로 배출(뼈의 용해)시켜 버립니다.🔬 가마솥 속에서..
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(O/X) 소고기를 참기름장에 찍어 먹으면 혈관에 기름이 2배로 낀다?
🥩 식재료와 건강 일상편 Part 5-7. 화려한 마블링의 이면: 소고기 [소고기와 참기름의 비극] 고기를 기름장에 찍으면 혈관이 막힌다고요?동물성 콜레스테롤을 튕겨내는 식물성 '불포화지방산'의 방어막!지방 더하기 지방은 독이라는 단순한 덧셈의 함정에 빠져 계십니까?당신이 다이어트를 핑계로 피했던 그 고소한 참기름장은 당신의 혈관을 코팅해 줄 궁극의 생화학 쉴드(Shield)입니다.📊 장내에서 벌어지는 지방들의 자리 뺏기 게임소고기의 동물성 포화지방(콜레스테롤)과 참기름의 식물성 불포화지방산(리놀레산, 올레산)이 위장에 함께 들어가면, 흡수되기 쉬운 참기름의 불포화지방산이 먼저 장 점막에 흡착됩니다.결과적으로 동물성 콜레스테롤은 혈관으로 흡수되지 못하고 대변을 통해 체외로 배출되는 '경쟁적 흡수 저해..
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(O/X) 미디엄으로 구운 스테이크에서 뚝뚝 떨어지는 빨간 물은 징그러운 '피'다?
🥩 식재료와 건강 일상편 Part 5-6. 화려한 마블링의 이면: 소고기 [소고기 핏물의 비극] 빨간 국물이 징그러운 '피'라고요?도축장에서 이미 사라진 혈액! 당신이 버린 것은 '미오글로빈' 육즙입니다!시각적인 착각 때문에 완벽하게 조리된 스테이크를 불판에 던져 태우고 계십니까?당신이 징그럽다고 피한 그 빨간 액체는 고기를 부드럽게 만드는 근육의 생명수입니다.📊 혈액과 근육액의 완벽한 오해덜 익힌 소고기에서 흘러나오는 붉은 액체는 혈관을 흐르는 '피(Blood)'가 절대 아닙니다. 도축 과정에서 피는 100% 방혈되어 제거됩니다.이 액체의 정체는 근육 세포 속에 산소를 저장하던 '미오글로빈(Myoglobin)'이라는 붉은 단백질이 고기의 수분(육즙)에 녹아 흘러나온 고영양 덩어리입니다.🔬 근육 단..
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(O/X) 눈꽃처럼 마블링이 화려하게 핀 '투뿔' 소고기가 영양학적으로 최상급이다?
🥩 식재료와 건강 일상편 Part 5-5. 화려한 마블링의 이면: 소고기 [투뿔 마블링의 비극] 눈꽃 핀 최상급 소고기가 영양도 최고라고요?옥수수 사료가 만들어낸 소의 '비만 조직(포화지방)'을 돈 주고 사 먹다!마블링(Marbling)이라는 우아한 프랑스어에 속아 혈관을 망치고 계십니까?당신이 감탄하는 그 촘촘한 눈꽃은, 소가 대사증후군에 걸려 근육 속에 기름이 끼어버린 '질병의 흔적'입니다.📊 맛과 건강의 완벽한 반비례우리가 열광하는 '투뿔(1++)' 등급은 영양학적 우수성이 아니라 단순히 근육 내 지방(근내지방) 함량이 19% 이상이라는 '기름기(맛) 등급'일 뿐입니다.이 화려한 마블링은 소에게 자연식(풀) 대신 곡물(옥수수)을 먹여 강제로 살을 찌운 '포화지방'과 '오메가-6' 덩어리로, 인체..
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(O/X) 족발이나 보쌈에 새우젓을 찍어 먹는 건 짠맛을 더하는 나트륨 폭탄이다?
🦐 식재료와 건강 일상편 Part 5-4. 육류 & 가공육 [새우젓 궁합의 기적] 짠맛만 내는 나트륨 폭탄이라고요?돼지고기를 분자 단위로 썰어버리는 천연 '소화 효소' 탱크!나트륨 수치를 계산하느라 새우젓을 피하고 설탕 범벅인 쌈장을 찍어 드십니까?당신이 밀어낸 그 작은 새우 한 마리에는 당신의 췌장을 구원할 수천만 개의 효소가 꿈틀대고 있습니다.📊 발효가 만들어낸 궁극의 화학 무기새우젓이 소금에 절여져 발효되는 과정에서 단백질을 분해하는 '프로테아제(Protease)'와 지방을 분해하는 '리파아제(Lipase)'가 대량으로 생성됩니다.이 두 가지 강력한 소화 효소가 돼지고기의 기름지고 묵직한 분자 구조를 위장에서 싹둑싹둑 끊어내어, 소화 불량과 췌장의 과부하를 완벽하게 막아줍니다.🔬 위장 속에서 ..
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(O/X) 돼지고기는 기생충이 무서우니 바싹 타기 직전까지 익혀 먹어야 한다?
🐷 식재료와 건강 일상편 Part 5-3. 육류 & 가공육 [돼지고기 기생충의 비극] 기생충 무섭다고 바싹 태우셨나요?멸종된 '갈고리촌충'의 환영과 싸우며 육즙을 증발시키다!1970년대의 위생 관념에 갇혀 당신의 귀한 단백질을 뻣뻣한 지우개로 만들고 계십니까?당신이 두려워하는 그 기생충은 현대식 사육 시스템 앞에서 이미 오래전에 전멸했습니다.📊 멸종된 공포와 마이오글로빈과거 돼지고기 기생충(갈고리촌충)의 원인은 인분(사람 똥)이나 잔반을 먹여 키우던 사육 방식 때문이었습니다. 현대의 멸균 배합사료 시스템에서는 이 기생충이 사실상 멸종했습니다.따라서 퍽퍽하게 100% 다 익힐 필요 없이, 중심 온도가 65~70도에 도달해 살짝 핑크빛이 도는 미디엄 웰던(Medium-well) 상태로 육즙을 살려 먹는 ..
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(O/X) 고기는 구운 고기보다 물에 빠진 고기(수육)가 압도적으로 건강하다?
🥓 식재료와 건강 일상편 Part 5-2. 육류 & 가공육 [돼지비계의 비극] 혈관을 막는 쓰레기 기름이라고요?올리브오일을 품고 있는 천연 '비타민 D'의 거대한 창고!동물성 지방은 무조건 나쁘다는 1차원적인 세뇌에 당하셨습니까?당신이 가위로 잘라버린 그 하얀 덩어리는 사실 혈관을 부드럽게 청소하는 훌륭한 액체 연료입니다.📊 억울한 누명을 쓴 하얀 보약돼지비계(라드, Lard)는 혈관을 막는 포화지방 덩어리라는 오해와 달리, 혈관을 건강하게 하는 '불포화지방산(올레산)'이 60% 이상을 차지합니다.또한 햇빛을 받고 자란 돼지의 비계에는 소고기나 버터보다 압도적으로 많은 '비타민 D'가 저장되어 있어 뼈 건강과 면역력을 지키는 천연 영양제 역할을 합니다.🔬 하얀 덩어리 속에 숨겨진 분자들의 진실분자 ..
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