프로테아제 썸네일형 리스트형 (O/X) 족발이나 보쌈에 새우젓을 찍어 먹는 건 짠맛을 더하는 나트륨 폭탄이다? 🦐 식재료와 건강 일상편 Part 5-4. 육류 & 가공육 [새우젓 궁합의 기적] 짠맛만 내는 나트륨 폭탄이라고요?돼지고기를 분자 단위로 썰어버리는 천연 '소화 효소' 탱크!나트륨 수치를 계산하느라 새우젓을 피하고 설탕 범벅인 쌈장을 찍어 드십니까?당신이 밀어낸 그 작은 새우 한 마리에는 당신의 췌장을 구원할 수천만 개의 효소가 꿈틀대고 있습니다.📊 발효가 만들어낸 궁극의 화학 무기새우젓이 소금에 절여져 발효되는 과정에서 단백질을 분해하는 '프로테아제(Protease)'와 지방을 분해하는 '리파아제(Lipase)'가 대량으로 생성됩니다.이 두 가지 강력한 소화 효소가 돼지고기의 기름지고 묵직한 분자 구조를 위장에서 싹둑싹둑 끊어내어, 소화 불량과 췌장의 과부하를 완벽하게 막아줍니다.🔬 위장 속에서 .. 더보기 (O/X) 육회나 불고기 옆에 배가 채 썰어져 나오는 건 달콤한 맛을 내기 위해서다? 🍐 식재료와 건강 일상편 Part 4-4. 국민 과일: 아침을 깨우는 과일 [육회와 배의 연금술] 달콤한 맛을 위한 장식이라고요?질긴 생고기를 분자 단위로 끊어발기는 '단백질 분해 효소'의 기적!육회를 먹을 때 아삭한 배를 곁들이는 것이 그저 셰프의 미식적 감각이라고 생각하십니까?이것은 열을 가하지 않아 소화가 극도로 어려운 생고기를 위장 대신 미리 소화시켜 주는 완벽한 공학입니다.📊 밥상 위의 천연 위장관배에는 단백질의 펩타이드 결합을 끊어내는 강력한 분해 효소, '프로테아제(Protease)'가 듬뿍 들어있습니다.이 효소가 질긴 생고기의 근육 조직을 부드럽게 녹여, 우리 몸의 소화 및 흡수율을 한계치까지 극대화합니다.🔬 생고기와 과즙이 만날 때 벌어지는 화학적 분해분자 가위의 작동✂️ 꼬여있는 .. 더보기 실전 73편. [효소 1] 효소 먹어도 효과 없던데? 역가(Unit) 수치 확인법과 정제 효소 구별 2. 헬리코박터 3. 점막 재생 4. 소화 효소(역가) 5. 식이섬유 6. 장 청소[효소 1] 역가(Unit) 수치 확인법과 정제 효소 구별"나이 드니까 돌도 씹어먹던 예전 같지 않네..."당연한 일입니다. 우리 몸속의 소화 효소는 20대를 정점으로 매년 급격히 줄어들어, 80대가 되면 젊을 때의 30분의 1 수준밖에 남지 않습니다. 그래서 나이 들수록 외부에서 효소를 보충해 줘야 합니다.하지만 시중에는 '무늬만 효소'인 설탕물 같은 제품이 너무 많습니다. 진짜 내 뱃속 떡볶이를 녹여줄 수 있는 제품인지 확인하는 유일한 기준, '역가(Unit)'를 보는 법을 알려드립니다.Enzyme Contents🌾 1. 기준: mg(무게) 말고 Unit(힘)을 봐라🌾 2. 읽는 법: 탄수화물(a-아밀라아제) vs .. 더보기 174편: 생명의 불꽃, 소화 효소(Digestive Enzymes): 나이 들면 소화가 안 되는 이유와 '효소 총량의 법칙' 생명의 불꽃, 소화 효소(Digestive Enzymes)"사람은 평생 쓸 효소의 양을 가지고 태어나며, 그 양을 다 쓰면 죽는다." 미국의 에드워드 하웰 박사가 주장한 '효소 총량의 법칙'입니다. 실제로 우리 몸의 체내 효소 생산량은 20대를 정점으로 매년 감소하여, 60대가 되면 20대의 50% 수준으로 뚝 떨어집니다.효소가 부족하면 아무리 비싼 소고기와 보약을 먹어도 소용없습니다. 분해되지 않은 음식물은 장 속에서 36.5도의 체온과 만나 썩기 시작(부패)합니다. 이 과정에서 발생한 독가스는 장벽을 뚫고 혈관을 타고 돌아다니며 만성 염증과 알레르기, 피로를 유발합니다.오늘 우리는 탄수화물, 단백질, 지방을 각각 공략하는 3대 효소의 메커니즘과, 파인애플과 무에 숨겨진 천연 소화제의 비밀, 그리고 영.. 더보기 146편: 나이 들수록 소화가 안 되는 진짜 이유, 소화 효소(Digestive Enzymes) 3총사의 비밀 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제아무리 비싸고 좋은 음식을 먹어도, 우리 몸이 그것을 흡수할 수 있는 크기로 잘게 쪼개지 못하면 그것은 영양분이 아니라 장 속에서 썩어가는 '쓰레기(독소)'가 될 뿐입니다. 이 분해 작업을 담당하는 일꾼들이 바로 '소화 효소(Digestive Enzymes)'입니다.문제는 우리 몸의 효소 생산 능력이 나이와 반비례한다는 것입니다. 20대를 정점으로 효소 생산량은 급격히 감소하여, 60대가 되면 젊었을 때의 절반 이하로 뚝 떨어집니다. "나이 드니 고기 소화가 안 돼"라는 말은 단순한 느낌이 아니라 과학적인 사실입니다.오늘 우리는 3대 영양소를 분해하는 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제의 역할과, 효소 부족이 불러오는 '장 누수'와 '만성 피로'의 연결고리를 깊이 있게 파헤.. 더보기 74편: 고기 한 점이 아미노산으로: 위산과 펩신의 강력한 협공, 프로테아제 위산과 펩신의 강력한 협공, 프로테아제지난 73편에서 우리는 '아밀라아제'가 밥 한 톨(녹말)을 어떻게 분해하는지 탐험했습니다. 하지만 우리가 스테이크 한 점(단백질)을 씹을 때, 아밀라아제는 아무런 힘을 쓰지 못합니다. 단백질이라는 '자원'은 녹말과는 비교할 수 없을 만큼 복잡하고 거대한 3차원 구조로 얽혀있기 때문이죠. 이 견고한 '단백질 요새'를 무너뜨리기 위해, 우리 몸은 훨씬 더 강력하고 파괴적인 '공성 무기'를 사용합니다.오늘 우리는 고기 한 점이 우리 몸의 건축 재료인 '아미노산'이 되기까지의 여정을 탐험합니다. 이 여정은 pH 1.5의 강력한 '염산(위산)'이 요새의 성벽을 녹이는 '위(Stomach)'에서 시작하여, '펩신(Pepsin)'이라는 1차 파괴자가 성벽을 무너뜨리고, '트립신(.. 더보기 이전 1 다음
