1급발암물질 썸네일형 리스트형 (O/X) 베이컨을 타기 직전까지 바싹 구워 기름을 쏙 빼야 건강에 좋다? 🥓 식재료와 건강 일상편 Part 5-21. 발암물질의 경계선: 가공육 [베이컨 굽기의 비극] 바싹 구워 기름을 빼는 게 건강하다고요?고온이 만들어내는 1급 발암물질 '니트로사민'의 대폭발!바삭한 쾌락을 위해 당신의 위장 세포를 불태우고 계십니까?가공육에게 130도 이상의 고온은 화학 폭탄의 뇌관을 건드리는 자해 행위입니다.📊 끓는 점과 화학 반응의 함수베이컨을 후라이팬에 올려 130도 이상의 고온으로 바싹 구우면, 고기 속의 '아민'과 발색제 '아질산나트륨'이 폭발적으로 반응하여 1급 발암물질인 '니트로사민'이 엄청난 양으로 생성됩니다.건강을 생각한다면 바싹 굽는 대신, 온도가 100도를 넘지 않는 물에 데치거나, 전자레인지를 이용해 조리하는 것이 분자생물학적으로 가장 안전한 해독법입니다.🔬 펄펄.. 더보기 (O/X) 소시지와 스팸의 먹음직스러운 선홍빛은 고기가 신선하다는 증거다? 🌭 식재료와 건강 일상편 Part 5-19. 발암물질의 경계선: 가공육 [발색제 아질산나트륨의 비극] 핑크빛 소시지가 신선함의 증거라고요?죽은 고기에 바른 화장품이 위장에서 '1급 발암물질'로 융합되다!고기가 붉은색을 띠는 것은 살아 숨 쉴 때뿐이라는 생물학적 상식을 잊으셨습니까?당신이 탐닉하는 그 먹음직스러운 선홍빛은, 식품 공학이 빚어낸 가장 치명적인 시각적 사기극입니다. 📊 핑크빛 화장술과 화학적 연성피를 빼고 가공한 고기는 산화되어 칙칙한 '회갈색'으로 변하는 것이 정상입니다. 이를 막고 먹음직스러운 붉은색을 유지하기 위해 첨가하는 화학물질이 바로 '아질산나트륨(Sodium Nitrite)'입니다.이 아질산나트륨이 위장에 들어가 고기의 아민(Amine) 성분과 결합하면, 위암과 대장암을 유발하.. 더보기 이전 1 다음
