피클설탕절임 썸네일형 리스트형 (O/X) 오이를 식초나 소금에 절이면 비타민이 다 파괴된다? 🥒 식재료와 건강 일상편 [알파버전] Part 5. 여름의 구원자: 오이 & 가지 [오이지와 피클의 생물학] 절이면 영양소가 파괴된다고요?맹물 오이가 수십억 '유산균 캡슐'로 진화하는 기적!오이를 소금에 절여 쪼글쪼글하게 만들면 영양분이 다 빠져나갈 것이라 걱정하십니까?당신은 방금 시간과 삼투압이 만들어낸, 장을 살리는 최고의 천연 프로바이오틱스 공장을 의심했습니다.📊 소금이 깨운 생명의 화학 반응전통 방식으로 오이를 소금에 절이면 삼투압 현상으로 유해균은 죽고 '유산균(Lactic acid bacteria)'이 폭발적으로 증식합니다.다만, 공장에서 대량 생산되는 달달한 시판 피클은 액상과당 테러일 뿐 발효의 산물이 아닙니다.🔬 항아리 속에서 벌어지는 미생물들의 전쟁삼투압의 승리🦠 부패균은 말라 .. 더보기 이전 1 다음
