카라멜라이징원리 썸네일형 리스트형 (O/X) 양파를 갈색이 될 때까지 푹 볶으면 당뇨 환자에게 치명적이다? 🥗 식재료와 건강 일상편 Part 2-5. 혈관 청소부: 양파 [양파 카라멜라이징] 갈색이 될 때까지 볶으면혈당 스파이크를 부르는 독이 된다?설탕 없이도 잼처럼 달콤해지는 카라멜라이징 양파.너무 단맛이 강해 당뇨 환자에게 치명적이라는 소문, 과연 사실일까요?📊 단맛의 출처가 다릅니다양파를 볶을 때 나는 단맛은 설탕(당분)이 많아져서가 아닙니다.매운맛 성분이 분해되며 나타나는 '착한 단맛'의 과학적 진실을 공개합니다.🔬 볶은 양파, 단맛의 정체를 밝히다매운맛이 단맛으로!🧅 '프로필메캅탄'의 응축 현상양파를 썰 때 눈물을 쏙 빼게 만드는 매운맛과 아린 맛. 이 성분들은 열을 가하면 분해되면서 '프로필메캅탄(Propyl mercaptan)'이라는 아주 달콤한 물질로 변신합니다. 이 물질은 설탕의 무려 .. 더보기 이전 1 다음
