치즈결정화 썸네일형 리스트형 (O/X) 피자 위 치즈가 진짜인지 가짜 식용유 치즈인지 구별할 수 있다? 🧀 치즈와 버터의 은밀한 반전 Part 13-32. [가짜 모차렐라의 비극] 피자 위 쭉 늘어나는 치즈가 100% 우유의 결정체라고요?식용유(팜유)와 유화제가 열역학을 속인 '모조 치즈(Imitation Cheese)'의 실체!식당에서 피자를 한 조각 들어 올릴 때 끝없이 늘어나는 쫀득한 치즈를 보며 우유의 진한 영양을 감탄하셨습니까?당신이 씹고 있는 그 탄력은 신선한 우유 단백질의 힘이 아니라, 값싼 식용유(팜유)에 단백질 가루와 화학적 유화제를 때려 넣고 고열로 녹여낸 거대한 '식용 플라스틱'의 화학적 속임수일 확률이 높습니다.📊 열역학적 상전이(Phase Transition)와 결정화(Crystallization)가열된 상태(고온)에서는 인간의 눈으로 진짜와 가짜를 구별할 수 없습니다. 유화제가.. 더보기 이전 1 다음
