진간장양조간장차이 썸네일형 리스트형 (O/X) 마트의 저렴한 진간장(혼합간장)은 콩을 수개월 발효시켜 만든다? 🧂 짠맛과 감칠맛: 소금, 간장, MSG Part 18-20. [혼합간장의 비극] 마트에서 산 대용량 진간장이 수개월 숙성된 발효의 산물이라고요?식용 염산(HCl)으로 단백질을 이틀 만에 박살 낸 '산분해 간장(Acid-Hydrolyzed)'의 기만술!마트에서 요리용으로 가장 흔하게 집어 드는 크고 저렴한 '진간장' 페트병. 당신은 그 까만 액체를 보며 "어쨌든 콩을 띄워 메주를 만들고 수개월 동안 정성껏 발효시켜서 간장을 뽑아냈겠지"라고 순진하게 믿고 계십니까?당신이 볶음 요리에 콸콸 쏟아붓고 있는 그 액체의 정체는, 발효균 따위는 단 한 마리도 구경조차 해보지 못한 인공 화학 용액일 확률이 매우 높습니다. 식품 공학은 시간을 돈으로 바꾸기 위해, 기름을 짜고 남은 콩찌꺼기(탈지대두)에 화공약품인 '.. 더보기 이전 1 다음
