아욱세포벽파괴 썸네일형 리스트형 (O/X퀴즈) 가을 아욱국을 끓일 때, 잎을 벅벅 주물러 씻으면 영양소가 파괴된다? 🥗 식재료와 건강 일상편 Part 1-36. 말림의 미학 & 고기 도둑 [가을 밥상의 제왕: 아욱] 살살 씻으면 폭망?초록색 진물이 날 때까지 벅벅 치대야 하는 이유상추나 시금치처럼 잎이 상할까 봐 아기 다루듯 살살 씻으셨나요?아욱국 특유의 구수하고 부드러운 맛을 끌어내기 위한 '세포벽 파괴'의 과학을 공개합니다.📊 아욱 100g (약 20kcal) 기본 스펙단백질과 칼슘 함량이 시금치보다 무려 2배 이상 높은 채소계의 숨은 강자.하지만 두꺼운 잎 속에 '풋내'와 '쓴맛'을 꽁꽁 숨기고 있습니다.🔬 아욱의 멱살을 쥐고 흔들어야 하는 이유질긴 식감의 원인🛡️ 뻣뻣한 잎맥과 강렬한 풀 냄새아욱은 다른 잎채소들에 비해 잎이 크고 두꺼우며, 줄기와 잎맥이 매우 뻣뻣합니다. 이 두꺼운 식물 세포벽 안에는 .. 더보기 이전 1 다음
