식재료영양 썸네일형 리스트형 (O/X) 국물용 멸치의 까만 내장(똥)은 쓴맛이 나니 무조건 버려야 한다? 🍲 식재료와 건강 일상편 Part 9-29. 국물과 조리의 과학: 멸치, 다시마, 기타 [멸치 똥 영양가의 비극] 쓴맛이 난다며 내장을 일일이 떼어내 버린다고요?뼈와 뇌를 재건하는 '천연 분자 캡슐'의 무자비한 해체극!아이들이 쓴맛을 싫어한다며 까만 내장을 공들여 파내고 계십니까?당신이 음식물 쓰레기통에 처박은 그 까만 덩어리는, 멸치 살코기 따위와는 비교도 안 될 만큼 생리 활성 물질이 응축된 가장 완벽한 생화학적 코어(Core)입니다.📊 쓴맛의 정체와 영양 밀도(Nutrient Density)멸치의 까만 내장(통칭 '똥')은 단순한 배설물이 아니라 멸치가 삼킨 바다의 플랑크톤과 쓸개즙이 농축된 '영양 저장소'입니다. 특유의 '쓴맛(아미노산 펩타이드 및 담즙산)' 때문에 기피되지만, 사실 이곳에는 .. 더보기 이전 1 다음
