식재료보관과학 썸네일형 리스트형 (O/X) 먹다 남은 아보카도를 보관할 땐 씨앗을 빼고 랩으로 싸는 것이 가장 좋다? 🥑 식재료와 건강 일상편 Part 3-18. 특수 열매: 여주 & 아보카도 [아보카도 갈변의 물리학] 랩으로 싸면 안 썩는다고요?산소를 차단하는 '씨앗과 산성 코팅'의 완벽한 이중 방어!먹다 남은 아보카도의 씨앗을 깔끔하게 파내고 랩을 씌워 보관하고 계십니까?당신은 방금 자연이 준 가장 완벽한 물리적 방어벽을 스스로 제거해 버렸습니다.📊 까만색은 부패가 아니라 '산화'입니다아보카도의 산화(갈변)를 막으려면 씨앗을 그대로 두어 공기 접촉 면적을 최소화하고,단면에 레몬즙(산성)이나 올리브유(지질)를 발라 효소 활동을 정지시키는 것이 완벽한 화학적 해법입니다.🔬 냉장고 속에서 벌어지는 산소(O₂)와의 숨 막히는 전쟁분자들의 충돌🤎 PPO 효소와 산소가 만나면 검게 타오른다먼저 적의 정체부터 파악해 봅시.. 더보기 이전 1 다음
