숙성치즈티라민 썸네일형 리스트형 (O/X) 와인 안주로 쿰쿰한 숙성 치즈를 곁들이는 건 완벽한 궁합이다? 🧀 치즈와 버터의 은밀한 반전 Part 13-28. [치즈와 와인의 비극] 쿰쿰한 숙성 치즈와 레드 와인이 완벽한 궁합이라고요?티라민(Tyramine)과 알코올이 뇌혈관을 폭파시키는 '생화학적 두통 폭탄'!고급 레스토랑에서 분위기를 내겠다며 쌉싸름한 레드 와인에 쿰쿰하게 숙성된 블루치즈나 올드 체다를 곁들이며 우아함을 만끽하셨습니까?당신이 밀어 넣은 그 '완벽한 마리아주(Mariage)'는, 발효의 산물인 맹렬한 아민(Amine) 화합물과 알코올 분자가 충돌하여 당신의 뇌혈관을 고무줄처럼 팽창시켰다 쥐어짜는 완벽한 '편두통(Migraine) 뇌관'입니다.📊 혈관 작용성 아민(Vasoactive Amine)과 효소 억제(Enzyme Inhibition)치즈가 오랜 시간 숙성(발효)될 때, 단백질이 분해.. 더보기 이전 1 다음
