베타글루칸 썸네일형 리스트형 79편: 장을 청소하는 뻣뻣한 빗자루, 불용성 식이섬유의 변비 해결 메커니즘 장을 청소하는 뻣뻣한 빗자루, 불용성 식이섬유지난 78편에서 우리는 '수용성 식이섬유'가 물에 녹아 '끈적한 젤'이 되어, 혈당과 콜레스테롤을 조절하고 유익균의 '비료'가 되는 화학적 임무를 탐험했습니다. 하지만 식이섬유 가족에게는 이 '부드러운 스펀지'와는 정반대의 성격을 가진 또 다른 멤버가 있습니다.바로 '불용성 식이섬유(Insoluble Fiber)'입니다. 물에 녹지 않는 이 녀석들은 통곡물, 채소 줄기, 견과류 껍질 등에 풍부하며, 소화관에 들어와도 젤을 형성하지 않습니다. 대신, 이들은 튼튼한 구조를 유지하며 장을 통과하는 '물리적인 청소부' 역할을 합니다.오늘 우리는 이 '뻣뻣한 빗자루'가 어떻게 작동하는지, 그 물리적인 메커니즘을 파헤쳐 봅니다. 불용성 식이섬유가 어떻게 물을 흡수하여 대.. 더보기 78편: 장 속의 끈적한 젤리, 수용성 식이섬유가 혈당과 콜레스테롤을 잡는 법 장 속의 끈적한 젤리, 수용성 식이섬유지난 77편에서 우리는 식이섬유를 '불용성(뻣뻣한 빗자루)'과 '수용성(부드러운 스펀지)'이라는 두 개의 큰 가족으로 나누었습니다. 오늘 우리는 이 중 '수용성 식이섬유(Soluble Fiber)'의 놀라운 능력을 집중적으로 탐험합니다.귀리, 보리, 콩, 사과, 해조류 등에 풍부한 이 수용성 식이섬유는 물과 만나면 '점성 젤(Viscous Gel)'을 형성하는 독특한 특징을 가집니다. 바로 이 '끈적끈적한 젤'이 우리 몸의 소화관을 천천히 지나가면서, 우리가 상상하지 못했던 세 가지 강력한 임무를 수행합니다.그것은 단순히 변을 부드럽게 하는 것을 넘어, 현대인의 가장 큰 적인 '혈당 스파이크'를 막는 방지턱이 되고, 혈관을 막는 'LDL 콜레스테롤'을 붙잡아 배출하는.. 더보기 77편: 소화되지 않기에 위대한, 식이섬유의 두 얼굴 (수용성 vs 불용성) '수용성/불용성 식이섬유'우리는 지난 몇 편의 탐험을 통해 '소화 효소'가 탄수화물, 단백질, 지방을 어떻게 분해하는지 확인했습니다. 하지만 우리 식탁에는 이 강력한 효소의 '가위'로도 결코 잘리지 않는 물질이 있습니다. 바로 채소, 과일, 통곡물에 풍부한 '식이섬유(Dietary Fiber)'입니다.식이섬유의 위대함은 바로 이 '소화되지 않는다'는 역설적인 특징에서 나옵니다. 인간의 소화 효소로 분해되지 않기 때문에, 식이섬유는 위와 소장을 그대로 통과하여 '대장'까지 도달할 수 있습니다. 그리고 그곳에서 우리 장내 미생물 군단의 '먹이(프리바이오틱스)'가 되거나, 장 전체를 청소하는 '빗자루'가 되는 등, 우리 몸의 소화 효소가 할 수 없는 매우 중요한 임무들을 수행합니다.오늘 우리는 이 '소화되지 .. 더보기 50편: 버섯 vs 효모 vs 귀리: 베타글루칸은 왜 출처가 중요할까? (1,3/1,6의 비밀) 버섯 vs 효모 vs 귀리지난 49편에서 우리는 베타글루칸이 우리 몸의 선천 면역 세포(대식세포)를 자극하여 '경계 태세'를 갖추게 하는 '훈련 교관' 역할을 한다는 사실을 탐험했습니다. 하지만 베타글루칸이라는 이름표를 달고 있다고 해서 모두 같은 교관인 것은 아닙니다. 오트밀 한 그릇에 든 베타글루칸과, 영양제로 섭취하는 버섯 추출물 속 베타글루칸은 근본적으로 다른 임무를 수행합니다.그 차이를 결정하는 것은 바로 '화학적 지문', 즉 포도당 분자들이 어떻게 연결되어 있느냐 하는 '결합 구조'입니다. 이 미세한 구조의 차이가 어떤 베타글루칸은 '면역 훈련 교관'이 되게 하고, 어떤 베타글루칸은 '콜레스테롤 청소부'가 되게 만듭니다.오늘 우리는 베타글루칸의 출처(버섯, 효모, 귀리)에 따라 달라지는 이 분.. 더보기 49편: 우리 면역 군대를 훈련시키는 가짜 적, 베타글루칸의 작동 원리 베타글루칸지난 시간에는 인삼과 홍삼이 '강장제'로서 우리 몸의 스트레스 반응을 조절하는 '밸런서' 역할을 한다는 것을 탐험했습니다. 오늘 우리가 만날 '베타글루칸(Beta-glucan)'은 이와는 전혀 다른 방식으로 우리 면역 시스템에 관여합니다. 베타글루칸은 '조절'이 아니라, '훈련'을 시키는 교관입니다.버섯, 효모, 귀리 등에 풍부한 베타글루칸은 인간의 소화효소로는 분해되지 않는 '다당류(식이섬유의 일종)'입니다. 그런데 놀랍게도, 우리 몸의 1차 방어선인 '선천 면역' 세포들은 이 베타글루칸을 '위험한 침입자(병원균)의 일부'로 인식합니다. 우리 몸에 해를 끼치지 않는 '가짜 적'이 나타나, 면역 군대 전체의 경계 태세를 강화하고 훈련을 시키는 셈이죠.오늘 우리는 이 '면역 훈련관' 베타글루칸의 .. 더보기 이전 1 다음
