베이컨데치기 썸네일형 리스트형 (O/X) 베이컨을 타기 직전까지 바싹 구워 기름을 쏙 빼야 건강에 좋다? 🥓 식재료와 건강 일상편 Part 5-21. 발암물질의 경계선: 가공육 [베이컨 굽기의 비극] 바싹 구워 기름을 빼는 게 건강하다고요?고온이 만들어내는 1급 발암물질 '니트로사민'의 대폭발!바삭한 쾌락을 위해 당신의 위장 세포를 불태우고 계십니까?가공육에게 130도 이상의 고온은 화학 폭탄의 뇌관을 건드리는 자해 행위입니다.📊 끓는 점과 화학 반응의 함수베이컨을 후라이팬에 올려 130도 이상의 고온으로 바싹 구우면, 고기 속의 '아민'과 발색제 '아질산나트륨'이 폭발적으로 반응하여 1급 발암물질인 '니트로사민'이 엄청난 양으로 생성됩니다.건강을 생각한다면 바싹 굽는 대신, 온도가 100도를 넘지 않는 물에 데치거나, 전자레인지를 이용해 조리하는 것이 분자생물학적으로 가장 안전한 해독법입니다.🔬 펄펄.. 더보기 이전 1 다음
