마이야르반응폭주 썸네일형 리스트형 (O/X) 달콤한 양념갈비를 숯불에 구워 먹는 것이 생삼겹살보다 건강하다? 🔥 식재료와 건강 일상편 Part 5-34. 불판 위 화학반응과 조리의 과학 [양념갈비의 비극] 숯불에 구운 갈비가 삼겹살보다 건강하다고요?고단백과 설탕이 불을 만나 폭발하는 '당독소' 핵폭탄!기름기가 쏙 빠졌다는 시각적 위안에 속아 달콤한 독을 삼키고 계십니까?당신이 씹고 있는 그 짭조름한 감칠맛은 세포를 병들게 하는 가장 완벽한 노화 촉진제입니다.📊 달콤한 양념의 섬뜩한 화학 반응생삼겹살보다 양념갈비가 살도 덜 찌고 건강할 것이라는 착각은 위험합니다. 양념 속에 듬뿍 들어간 '설탕과 물엿(당분)'이 고기의 '단백질'과 만나 '200도 이상의 숯불(직화)'에 노출되면, 체내 염증과 노화를 유발하는 최종당화산물(AGEs, 일명 당독소)이 일반 생고기 구이 대비 무려 100배 이상 폭발적으로 생성됩니다.. 더보기 이전 1 다음
