덱스트린화 썸네일형 리스트형 (O/X) 누룽지는 소화가 잘되니 당뇨 환자에게 좋은 간식이다? 🍚 한국인의 힘: 밥과 곡물의 과학 Part 12-7. [누룽지의 비극] 소화가 잘되니 당뇨 환자에게도 좋은 전통 건강 간식이라고요?전분 사슬을 박살 낸 이중 가열(Dual Heating)이 뚫어버린 '혈당 폭발 하이패스'!식사 후 속이 편안하다며 구수한 누룽지나 숭늉을 들이켜고, 심지어 "소화가 잘되니 부모님이나 당뇨 환자 간식으로도 제격"이라며 누룽지를 끓여 내고 계십니까?당신이 효도이자 건강식이라 착각하며 건넨 그 구수한 숭늉 한 사발은, 200°C 이상의 무쇠솥 철판에서 굽고 다시 100°C의 맹물로 펄펄 끓여내는 가혹한 '이중 열역학 공정'을 통해 전분의 분자 사슬을 산산조각 낸 결과물입니다. '소화가 잘된다'는 말의 생화학적 번역은 곧 '포도당이 핏속으로 콜라보다 빠르게 직행한다'는 뜻이며,.. 더보기 이전 1 다음
