당근조리과학 썸네일형 리스트형 (O/X) 김밥에 생 당근과 오이를 같이 넣으면 비타민이 100% 파괴된다? 🥗 식재료와 건강 일상편 Part 2-7. 시력과 면역의 주황색 방패 [김밥 속 시한폭탄: 당근과 오이] 같이 먹으면비타민 C가 100% 박살 나는 최악의 상극?알록달록 예쁜 색감으로 김밥과 샐러드에 나란히 들어가는 당근과 오이.하지만 영양학적으로 이 둘은 서로를 죽이는 무시무시한 원수지간입니다.📊 썰어내는 순간 시작되는 파괴당근의 세포벽이 파괴되는 순간 뿜어져 나오는 '특정 효소'가오이에 가득한 비타민 C를 형체도 없이 분해해 버립니다.🔬 원수지간을 소울메이트로 바꾸는 연금술비타민 파쇄기🥕 '아스코르비나아제'의 무자비한 공격당근에는 비타민 C를 파괴하는 '아스코르비나아제(Ascorbinase)'라는 효소가 들어있습니다. 당근을 칼로 채 썰거나 다질 때 이 효소가 밖으로 흘러나오게 되는데, 이때 .. 더보기 이전 1 다음
