다이어트식단 썸네일형 리스트형 (O/X) 낫토는 김이 모락모락 나는 밥 위에 바로 비벼 먹어야 한다? 🦠 발효의 마법: 된장, 청국장, 낫토 Part 10-18. [낫토와 뜨거운 밥의 비극] 낫토는 김이 모락모락 나는 갓 지은 밥에 비벼야 제맛이라고요?70°C 이상의 열기둥 속에서 분자 가위(효소)를 녹여버리는 처참한 자살골!팔이 빠져라 50번 이상 낫토를 저어 하얀 거품을 듬뿍 만들어 낸 뒤, "역시 낫토는 갓 지은 뜨거운 밥 위에 얹어 먹어야 꿀맛이지"라며 김이 펄펄 나는 밥 위로 쏟아부으셨습니까?당신이 시각적 식욕을 채우기 위해 저지른 그 행위는, 기계적 교반으로 간신히 깨워놓은 위대한 혈전 용해 효소 '나토키나아제(Nattokinase)'를 70°C 이상의 열역학적 지옥 속으로 밀어 넣어 단백질 구조를 완전히 찌그러뜨리고, 낫토를 그저 '냄새나는 끈적한 삶은 콩'으로 전락시키는 완벽한 생화학적 .. 더보기 (O/X) 뷔페의 해파리냉채는 꼬들꼬들한 콜라겐 덩어리 보양식이다? 🍲 식재료와 건강 일상편 Part 9-32. 국물과 조리의 과학: 멸치, 다시마, 기타 [해파리 콜라겐의 비극] 꼬들꼬들한 냉채가 피부를 팽팽하게 채워준다고요?95%의 맹물(H2O)과 명반이 빚어낸 '바닷물 주머니'의 거대한 플라시보!입안에서 오독오독 씹히는 텍스처를 느끼며 당신의 피부 세포가 재생되고 있다고 믿으셨습니까?당신이 잔뜩 집어 먹은 그 투명한 촉수 다발은, 영양가라곤 1도 존재하지 않는 차가운 바닷물의 물리적 고체 형태일 뿐입니다.📊 질량 분석과 물리적 가교 결합(Cross-linking)해파리의 생물학적 조성은 95% 이상의 수분(H2O)과 3% 남짓한 미량의 단백질 및 무기질로 이루어져 있습니다. 즉, 영양학적으로는 '0'에 수렴하는 완벽한 맹물입니다.우리가 열광하는 그 꼬들꼬들한 식.. 더보기 (O/X) 스테이크 접시 옆의 그린빈(껍질콩)은 서양식 데코레이션이다? 🥑 식재료와 건강 일상편 [알파버전] Part 12. 특수 열매 & 헷갈리는 과채류 [그린빈(껍질콩)의 비밀] 고기 접시 옆의 데코레이션이라고요?혈관을 틀어막을 포화지방을 흡착하는 '수용성 그물망'!스테이크를 썰면서 옆에 곁들여진 초록색 껍질콩을 포크로 슬쩍 치워두고 계십니까?당신은 방금 소고기의 포화지방이 핏속으로 스며드는 것을 막아줄 가장 확실한 '화학적 방어막'을 걷어찼습니다.📊 콜레스테롤을 포획하는 물리적 스펀지그린빈(껍질콩)은 껍질째 씹어 먹기 때문에 '수용성 식이섬유'를 폭발적으로 섭취할 수 있습니다.이 식이섬유가 위장에서 젤(Gel) 형태로 변해,고기의 나쁜 지방(콜레스테롤)을 꽁꽁 싸매어 변으로 배출시킵니다.🔬 위장관 속에서 펼쳐지는 기막힌 포획 작전분자 포획망🕸️ 끈적한 젤(Gel.. 더보기 이전 1 다음
