기름열분해 썸네일형 리스트형 (O/X) 몸에 좋은 들기름으로 달걀 프라이를 하면 보약이 된다? 🥚🥛 식재료와 건강 일상편 Part 10-5. 알류 & 유제품 (완전식품의 왕: 달걀) [들기름 프라이의 비극] 몸에 좋은 들기름으로 달걀을 부치면 보약이 된다고요?고열에 찢겨나간 분자가 빚어낸 1급 발암물질 '벤조피렌'의 서늘한 연성진!혈관을 맑게 하겠다며 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 비싼 들기름을 콸콸 붓고 계십니까?당신이 가스레인지에 불을 켜는 순간, 그 훌륭했던 오메가-3 분자들은 열에너지를 견디지 못하고 당신의 DNA를 파괴하는 맹독성 화학 물질로 구조를 재조립합니다.📊 발연점(Smoke Point)과 지질의 열분해(Thermal Degradation)들기름이 훌륭한 이유는 '오메가-3(알파-리놀렌산)'라는 불포화 지방산이 60% 이상 농축되어 있기 때문입니다. 하지만 불포화 지방산은 이중 결.. 더보기 이전 1 다음
