경질치즈보관 썸네일형 리스트형 (O/X) 치즈에 곰팡이가 피었을 때 그 부분만 도려내면 안전하다? 🧀 치즈와 버터의 은밀한 반전 Part 13-29. [치즈 곰팡이의 비극] 곰팡이 핀 부분만 칼로 싹 도려내고 드셨습니까?연질 치즈의 수분을 타고 뻗어 나간 보이지 않는 뿌리 '균사(Hyphae)'와 맹독!냉장고 구석에 방치해 둔 비싼 치즈 겉면에 푸르스름한 곰팡이가 피어오른 것을 보고, "치즈는 원래 발효식품이지"라며 곰팡이 핀 부분만 칼로 싹 도려내고 입에 넣으셨습니까?당신의 칼끝이 잘라낸 것은 빙산의 일각일 뿐입니다. 수분이 많은 치즈 속에는 이미 눈에 보이지 않는 미세한 곰팡이의 뿌리가 치즈 전체를 관통하며 맹독성의 화학 무기를 뿜어내고 있습니다.📊 수분 활성도(Water Activity)와 균사 네트워크(Hyphal Network)곰팡이는 단순한 표면의 얼룩이 아닙니다. 식물처럼 미세한 실 .. 더보기 이전 1 다음
