헤스페리딘 썸네일형 리스트형 (O/X) 제주도에서 귤을 불에 구워 먹는 건 비타민C를 다 태워버리는 짓이다? 🍊 식재료와 건강 일상편 Part 4-7. 상큼한 감귤류: 귤, 자몽, 레몬 [구운 귤의 열역학] 불에 구우면 비타민C가 다 타버린다고요?껍질의 '비타민P'가 과육으로 침투하는 궁극의 연금술!생으로 먹어야만 비타민을 온전히 섭취할 수 있다는 1차원적인 영양학에 갇혀 계십니까?귤을 난로 위에 굽는 순간, 버려지던 껍질의 위대한 약효가 당신이 먹을 속살로 스며들기 시작합니다.📊 잃는 것보다 얻는 것이 압도적으로 많습니다열을 가하면 과육의 비타민 C가 소량 파괴되는 것은 맞으나, 껍질(진피)에 고농축된 '비타민 P(헤스페리딘)'가 과육으로 스며듭니다.동시에 수분이 날아가며 당도가 폭발하여, 겨울철 목감기를 잡는 가장 완벽하고 달콤한 천연 감기약으로 재탄생합니다.🔬 난로 위에서 벌어지는 생화학적 분자 이동.. 더보기 (O/X) 귤 껍질 안쪽의 하얀 실(귤락)은 떼어내고 과육만 먹어야 식감이 좋다? 🍊 식재료와 건강 일상편 Part 4-6. 상큼한 감귤류: 귤, 자몽, 레몬 [귤 하얀 그물망] 질기다고 실오라기 하나까지 다 뜯어내셨나요?혈관을 지키는 최강의 방패 '비타민P(헤스페리딘)'를 버리다!입에 걸리는 느낌이 싫다며 귤의 하얀 실(귤락)을 벗겨내고 투명한 과육만 드십니까?당신은 방금 모세혈관을 튼튼하게 하고 비타민 C의 흡수를 폭발시키는 마법의 그물망을 찢어버렸습니다.📊 식감이 앗아간 위대한 분자들귤의 하얀 부분(알베도층, 귤락)에는 모세혈관을 강화하는 '비타민P(헤스페리딘)'와 식이섬유(펙틴)가 과육보다 훨씬 많습니다.이것을 떼어내고 먹으면 혈당을 억제할 브레이크가 사라져, 그저 달달한 '설탕물'을 마시는 것과 다를 바가 없습니다.🔬 귤락(Albedo), 식물이 엮어낸 생화학적 그물망혈.. 더보기 이전 1 다음
