51편: 양파 껍질 속의 항산화 저격수, 퀘르세틴의 항염 메커니즘
항산화 저격수, 퀘르세틴우리는 지난 시간 '면역 지원군'으로 인삼, 프로폴리스, 베타글루칸 등 다양한 성분들을 만나보았습니다. 오늘 탐험할 '퀘르세틴(Quercetin)'은 이들과는 또 다른 강력한 무기를 지닌 요원입니다. 퀘르세틴은 양파(특히 껍질), 케이퍼, 사과, 베리류, 녹차 등에 풍부하게 존재하는 노란색 색소로, 식물성 화합물인 '플라보노이드(Flavonoid)'의 왕으로 불릴 만큼 강력한 생리 활성을 자랑합니다.퀘르세틴의 가장 큰 무기는 두 가지입니다. 첫째, 우리 몸을 녹슬게 하는 '활성산소'를 직접 제거하는 강력한 '항산화(Antioxidant)' 능력입니다. 둘째, 그보다 더 중요한 능력으로, 우리 몸의 염증 반응을 유발하는 마스터 스위치('NF-κB')를 차단하여 염증 자체를 억제하는 ..
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