통들깨보관 썸네일형 리스트형 (O/X) 들깨가루는 건조된 가루이니 찬장에 실온 보관하면 된다? 🧂 기름과 지방: 발연점과 보관의 과학 Part 16-8. [들깨가루 보관법의 비극] 바싹 말린 가루니까 쓰기 편하게 가스불 위 찬장에 두셨습니까?분쇄가 촉발한 표면적 폭증과 오메가-3의 극단적 '산화(Oxidation)' 연쇄 반응!감자탕이나 나물 무침에 고소함을 더하겠다며, 곱게 빻은 들깨가루를 "수분이 없는 마른 가루니까 상하지 않는다"며 가스레인지 위쪽의 따뜻한 찬장에 실온 보관하고 계십니까?당신이 건조식품이라 착각하며 방치한 그 가루는, 들깨가 품고 있던 위대한 생물학적 방어벽(껍질)이 분쇄기에 의해 산산조각이 나면서, 극도로 불안정한 오메가-3 지방산이 수만 배로 늘어난 표면적을 통해 공기 중의 산소와 무방비로 접촉하게 된 '산화(Oxidation) 시한폭탄'입니다. 여기에 화구에서 올라오는.. 더보기 이전 1 다음
