제로콜라요리 썸네일형 리스트형 (O/X) 질긴 고기를 콜라에 재워두면 고기가 썩거나 유해 성분이 생긴다? 🥤 식재료와 건강 일상편 Part 5-33. 불판 위 화학반응과 조리의 과학 [콜라 연육의 비극] 콜라에 고기를 재우면 연해진다고요?분자 가위를 얻는 대가로 불판 위에 '당독소' 폭탄을 터뜨리다!단백질을 부수려다 당신의 혈관까지 부수고 있음을 아십니까?당신이 부은 그 검은 액체는, 고기를 부드럽게 만드는 동시에 최악의 노화 물질로 코팅하고 있습니다.📊 인산의 축복과 액상과당의 저주콜라에 질긴 고기를 재우면, 콜라에 다량 함유된 '인산(Phosphoric Acid)' 성분이 고기의 단백질 조직을 녹여(분자 가위 역할) 훌륭한 연육 작용을 하는 것은 화학적 사실입니다.하지만 콜라에 엄청나게 들어있는 '액상과당과 설탕'이 고기에 흠뻑 배어들고, 이것이 불판 위에서 고온(열)을 만나 타들어 가면서 세포를 늙.. 더보기 이전 1 다음
