위산(HCl) 썸네일형 리스트형 74편: 고기 한 점이 아미노산으로: 위산과 펩신의 강력한 협공, 프로테아제 위산과 펩신의 강력한 협공, 프로테아제지난 73편에서 우리는 '아밀라아제'가 밥 한 톨(녹말)을 어떻게 분해하는지 탐험했습니다. 하지만 우리가 스테이크 한 점(단백질)을 씹을 때, 아밀라아제는 아무런 힘을 쓰지 못합니다. 단백질이라는 '자원'은 녹말과는 비교할 수 없을 만큼 복잡하고 거대한 3차원 구조로 얽혀있기 때문이죠. 이 견고한 '단백질 요새'를 무너뜨리기 위해, 우리 몸은 훨씬 더 강력하고 파괴적인 '공성 무기'를 사용합니다.오늘 우리는 고기 한 점이 우리 몸의 건축 재료인 '아미노산'이 되기까지의 여정을 탐험합니다. 이 여정은 pH 1.5의 강력한 '염산(위산)'이 요새의 성벽을 녹이는 '위(Stomach)'에서 시작하여, '펩신(Pepsin)'이라는 1차 파괴자가 성벽을 무너뜨리고, '트립신(.. 더보기 이전 1 다음