엿당(Maltose) 썸네일형 리스트형 73편: 밥 한 톨이 포도당으로: 탄수화물 분해의 첫 단추, 아밀라아제 탄수화물 분해의 첫 단추, 아밀라아제지난 72편에서 우리는 '소화'라는 거대한 분해 공장의 전체 라인을 탐험했습니다. 음식이 입에서 위를 거쳐 소장에 이르기까지, 각 기관이 어떻게 협력하는지 확인했죠. 이제부터는 이 공장의 각 라인에서 일하는 '전문 기술자(효소)'들을 하나씩 만나볼 시간입니다.그 첫 번째 주인공은 우리에게 가장 친숙한 탄수화물, 즉 '녹말(Starch)'을 분해하는 '아밀라아제(Amylase)'입니다. 밥이나 빵을 오래 씹으면 단맛이 나는 이유, 바로 이 아밀라아제가 1차 분해 작업을 시작했기 때문입니다. 하지만 아밀라아제의 임무는 입안에서 끝나지 않습니다.오늘 우리는 밥 한 톨(거대한 녹말 분자)이 우리 세포가 사용할 수 있는 '포도당'이라는 최종 연료가 되기까지, '침 아밀라아제'와.. 더보기 이전 1 다음
