엑스트라버진올리브유 썸네일형 리스트형 (O/X) 트러플 오일은 값비싼 송로버섯의 영양을 담고 있다? 🧂 기름과 지방: 발연점과 보관의 과학 Part 16-7. [트러플 오일의 비극] 값비싼 송로버섯의 자연 내음과 영양을 듬뿍 담은 고급 오일이라고요?싸구려 식용유에 석유화학 합성 향료 '2,4-디티아펜탄'을 섞어 만든 인공 향수(Perfume)!고급 레스토랑에서 파스타에 뿌려진 트러플 오일의 향을 맡으며, "역시 값비싼 송로버섯(Truffle) 오일이 들어가니 대지의 기운과 영양이 가득하다"며 눈을 감고 미식가 행세를 하셨습니까?당신이 수만 원의 바가지를 쓰며 감탄한 그 흙내음은 땅속에서 파낸 버섯의 정수가 아닙니다. 시중에 유통되는 트러플 오일의 99%는, 원가를 낮추기 위해 헥산으로 정제한 싸구려 해바라기씨유나 올리브유에 석유화학 공장에서 인공적으로 합성해 낸 '2,4-디티아펜탄(2,4-Dithia.. 더보기 (O/X) 엑스트라 버진은 가열하면 발암물질이 나오니 샐러드용으로만 써야 한다? 🧂 기름과 지방: 발연점과 보관의 과학 Part 16-3. [엑스트라 버진 가열의 비극] 발연점이 낮으니 무조건 차가운 샐러드에만 뿌리셨습니까?올레산(Oleic Acid)과 천연 폴리페놀이 구축한 '190°C'의 강철 항산화 갑옷!가장 비싸고 질 좋은 엑스트라 버진 올리브유(EVOO)를 사놓고도, "열을 가하면 발연점이 낮아 1급 발암물질이 나온다"는 공포 마케팅에 속아 벌벌 떨며 오직 차가운 샐러드에만 생으로 뿌려 드셨습니까?당신이 인터넷 카더라 통신에 세뇌되어 프라이팬에 두르기를 거부한 그 초록빛 기름은, 탄소 사슬의 약점(이중 결합)이 단 하나뿐인 압도적인 '단일불포화지방산(올레산)'과 열에너지를 대신 맞고 산화되는 '천연 폴리페놀(Polyphenol)' 방어막을 두르고 있습니다. 엑스트라 버진 .. 더보기 이전 1 다음
