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알리신

107편: 마늘과 양파의 독한 힘, 알리신: 강력한 천연 항생제이자 혈행 개선제 마늘과 양파의 독한 힘, 알리신우리 식탁의 필수품, 마늘과 양파. 이들을 썰거나 으깰 때 코를 찌르는 그 독하고 강한 냄새는 단순히 향신료가 아닙니다. 그것은 식물이 병원균과 해충의 공격을 받을 때, 자신을 보호하기 위해 비상 분비하는 강력한 '화학 무기'이자 '천연 항생제'의 신호입니다. 이 화학 무기의 핵심 성분이 바로 '알리신(Allicin)'입니다.알리신은 항균 능력이 페니실린에 버금간다고 알려져 있을 만큼 강력하며, 그 독특한 '황(Sulfur)' 성분 덕분에 우리 몸의 혈액 순환 시스템에도 깊숙이 관여합니다. 오늘 우리는 이 독한 알리신이 어떻게 우리 몸의 세균과 싸우고, 혈관을 확장시켜 혈행을 개선하는지, 그리고 왜 마늘은 '생으로 으깨서' 먹어야 알리신을 최대한 얻을 수 있는지, 그 모든 .. 더보기
91편: 식물의 비밀 병기, 파이토케미컬: 비타민과는 무엇이 다른가? 식물의 비밀 병기, 파이토케미컬우리는 지금까지 비타민, 미네랄, 단백질, 지방산 등 생명을 유지하는 데 없어서는 안 될 '필수 영양소'들을 탐험했습니다. 이들이 부족하면 우리는 괴혈병, 빈혈, 근육 손실 같은 명확한 결핍증을 겪으며 생존을 위협받습니다.이제 우리는 전혀 다른 차원의 영양소, '파이토케미컬(Phytochemical)'의 세계로 들어갑니다. 토마토의 빨간색(라이코펜), 포도의 보라색(안토시아닌), 마늘의 알싸한 냄새(알리신)... 이들은 식물이 벌레, 세균, 자외선과 싸우기 위해 스스로 만들어낸 '화학 무기'입니다.재미있는 사실은, 이 파이토케미컬은 먹지 않는다고 해서 당장 죽거나 병에 걸리지 않는다는 것입니다. 즉, '필수'는 아닙니다. 하지만 과학자들은 이것을 섭취하는 것이야말로 단순히 .. 더보기
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