소시지발암물질 썸네일형 리스트형 (O/X) 캔 햄이나 소시지를 요리 전 끓는 물에 1분만 데치면 화학물질이 사라진다? 🌭 식재료와 건강 일상편 Part 5-20. 발암물질의 경계선: 가공육 [가공육 데치기의 기적] 햄을 데치는 게 유난 떠는 거라고요?끓는 물 1분이 아질산나트륨을 씻어내는 '수용성 해독'의 마법!후라이팬의 뜨거운 기름이 화학물질을 증발시킬 거라는 착각을 버리십시오.발암물질의 결합을 끊어내고 밖으로 끄집어내는 유일한 무기는 바로 '물(H₂O)'입니다.📊 1분의 화학적 정화가공육에 붉은색을 내기 위해 투입된 발색제 '아질산나트륨(Sodium Nitrite)'은 이름 그대로 소금(나트륨)의 친척이며, 물에 매우 잘 녹는 '수용성(Water-soluble)' 물질입니다.요리 전 캔 햄이나 소시지에 칼집을 내어 끓는 물에 딱 1~2분만 데쳐내면, 첨가물의 80% 이상이 물에 녹아 빠져나가며, 과도한 소금기와 .. 더보기 이전 1 다음
