샐러드갈변원인 썸네일형 리스트형 (O/X) 샐러드용 양상추는 쇠칼로 예쁘게 채 썰어야 식감이 산다? 🥗 식재료와 건강 일상편 Part 1-26. 샐러드 볼의 진실 [샐러드 1인자: 양상추] 쇠칼이 닿는 순간붉게 썩어가는 단면의 끔찍한 비밀아삭한 식감으로 다이어터들의 식탁을 책임지는 양상추.하지만 예쁘게 썰어보겠다고 쇠칼을 대는 순간, 항산화 물질은 산화되고 맙니다.📊 양상추 100g (약 11kcal) 기본 스펙수분 함량 95%의 초저칼로리 식품이자 뼈를 단단하게 하는 비타민 K의 보고.하지만 금속(철)과 만나면 스스로를 파괴하는 예민한 채소입니다.🔬 칼을 대면 안 되는 화학적 이유붉은 녹의 정체🔪 폴리페놀과 철(Fe)의 치명적 만남샐러드를 먹다 보면 양상추 끝부분이 붉게 녹슨 것처럼 변한 것을 본 적 있으실 겁니다. 상한 것이 아니라 '산화 현상'입니다. 양상추에는 세포 노화를 막는 강력한 항.. 더보기 이전 1 다음
