비타민C산화 썸네일형 리스트형 (O/X) 고추를 보관할 때는 꼭지를 미리 다 떼어내고 냉장고에 넣어야 한다? 🌶️ 식재료와 건강 일상편 [알파버전] Part 9. 매운맛과 색깔의 과학: 고추 & 파프리카 [고추 꼭지 보관의 물리학] 깔끔하게 보관한다고 꼭지를 따셨나요?생명 유지 장치를 뜯어내 산화와 수분 증발을 가속하다!냉장고에 넣기 전 고추 꼭지를 톡톡 떼어내고 계십니까?당신은 방금 고추의 완벽한 방어막에 거대한 구멍을 뚫어, 수분이 증발하고 산소가 침투하는 고속도로를 열어주었습니다.📊 물리적 상처가 부른 부패의 가속화고추의 꼭지는 내부 수분 증발을 막는 '천연 마개(Seal)'입니다.꼭지를 떼어내면 그 상처 부위로 공기 중의 산소(O₂)가 유입되고 수분이 급격히 기화되어 고추가 순식간에 썩게 됩니다.🔬 냉장고 속에서 벌어지는 기화(Vaporization) 현상생명선의 절단🚫 꼭지는 식물의 '수분 잠금.. 더보기 이전 1 다음
