분리정제공학 썸네일형 리스트형 (O/X) 밀가루로 만든 고기는 탄수화물 덩어리일 뿐이다? 🧬 미래 단백질: 대체육 & 콩고기 & 기타 Part 11-23. [밀고기(세이탄)의 착각] 밀가루로 만든 고기니 살만 찌는 탄수화물 덩어리라고요?전분(당분)은 하수구로 흘려보내고 '글루텐(Gluten)' 단백질만 뭉쳐낸 순도 99% 분리 정제 공학!비건 식당에서 고기 식감의 요리를 극찬하며 먹다 그것이 '밀가루'로 만들었다는 소리를 듣고, "고기인 줄 알았더니 살만 찌는 탄수화물 빵 덩어리였네!"라며 분노하셨습니까?당신이 재료의 '이름(밀가루)'에 속아 오해한 그 쫄깃한 고기(세이탄)는, 물에 녹는 성질(수용성)을 이용해 살이 찌는 원인인 전분(탄수화물)을 완벽하게 씻어내어 0%로 증발시키고, 오직 물에 녹지 않는 순수한 '글루텐 단백질(Gluten)' 분자만을 엉기게 뭉쳐놓은 압도적인 소고기급 단백.. 더보기 이전 1 다음
