매운맛원리 썸네일형 리스트형 (O/X) 찌개 끓일 때 지저분한 고추씨는 다 털어내고 과육만 넣어야 한다? 🌶️ 식재료와 건강 일상편 Part 3-12. 매운맛과 색깔의 과학: 고추, 파프리카, 피망 [고추씨 버리기의 비극] 지저분하다고 다 털어내셨나요?영양분의 2/3가 응축된 '코어 엔진'을 하수구에 버렸습니다!국물을 깔끔하게 내겠다며 고추씨를 탈탈 털어버리는 행위, 단순히 미관을 위한 선택일까요?화학자의 눈에는, 가장 비싼 방어 물질과 비타민을 버리고 포장지만 끓이는 기막힌 낭비입니다.📊 캡사이신과 비타민의 진짜 요새우리가 먹는 고추의 과육은 그저 외부의 포장지일 뿐입니다.강력한 항산화 물질과 비타민 C, 매운맛(캡사이신)의 3분의 2 이상이 바로조그만 '씨앗과 태좌(하얀 심지)'에 몰려있습니다.🔬 생존을 위해 씨앗에 결집된 분자 방어선유전자의 보호구역🔥 포유류를 공격하는 캡사이신의 진짜 목적식물의.. 더보기 이전 1 다음
