레시틴효능 썸네일형 리스트형 (O/X) 노른자는 콜레스테롤 덩어리이므로 흰자만 먹어야 한다? 🥚🥛 식재료와 건강 일상편 Part 10-1. 알류 & 유제품 (완전식품의 왕: 달걀) [노른자 폐기의 비극] 콜레스테롤 덩어리라며 퍽퍽한 흰자만 씹어 삼킨다고요?혈관을 청소하는 천연 유화제 '레시틴(Lecithin)'의 완벽한 생화학적 방어막!혈관이 막힐까 봐 노른자를 팍팍 파내어 쓰레기통에 던져버리고 안도하셨습니까?당신이 방금 버린 그 노란 덩어리는, 콜레스테롤의 체내 흡수를 원천 차단하고 혈관벽의 기름때를 녹여내는 가장 완벽한 '생체 분자 비누'의 결정체입니다.📊 분자 구조의 양면성(Amphiphilicity)과 대사 조절달걀 노른자에는 콜레스테롤이 들어있는 것이 팩트입니다. 하지만 자연은 바보가 아닙니다. 노른자에는 콜레스테롤과 함께 '레시틴(Lecithin)'이라는 인지질이 대량으로 압축되.. 더보기 (O/X) 육회 위에 노른자를 올리는 건 단순히 예쁜 색감과 고소함을 위해서다? 🥚 식재료와 건강 일상편 Part 5-11. 특수부위와 고기 짝꿍의 소름 돋는 과학 [육회와 달걀노른자의 기적] 예쁜 데코레이션이라고요?혈관의 기름때를 씻어내는 천연 분자 비누, '레시틴'의 마법!고소한 맛을 더하기 위한 단순한 양념장으로 생각하셨습니까?당신이 터뜨린 그 노란 액체는 기름과 물을 섞어버리는 자연계 최고의 연금술사입니다.📊 물과 기름을 결합하는 강력한 유화제달걀노른자에는 '레시틴(Lecithin)'이라는 강력한 인지질 성분이 가득합니다.레시틴은 물과 기름을 섞이게 하는 천연 '유화제(비누)' 역할을 하여, 육회 속의 동물성 콜레스테롤이 혈관 벽에 달라붙지 않고 물에 부드럽게 씻겨 체외로 배출되도록 완벽하게 코팅해 줍니다.🔬 핏속에서 벌어지는 레시틴의 분자 청소위험한 고립🩸 차가운 핏.. 더보기 이전 1 다음
