두부제조과정 썸네일형 리스트형 (O/X) 순두부가 소화가 잘되니 영양가도 더 높다? 🌱 모양과 영양의 변신: 두부 & 두유 Part 9-10. [순두부 vs 모두부의 비극] 부드러운 순두부가 영양 흡수율도 더 높다고요?수분(H2O)을 비정상적으로 가둬둔 '단백질 향 첨가 물푸딩'의 역설!속이 편하고 식감이 부드럽다며, 단단한 모두부 대신 찰랑거리는 '순두부'나 '연두부'만을 고집하며 훌륭한 단백질을 섭취했다고 자부하셨습니까?당신이 건강식이라 착각하며 숟가락으로 퍼먹은 그 뽀얀 푸딩은, 제조 공정에서 물리적 압착을 생략하여 쓸데없는 물(H2O)을 한가득 가둬둔 '단백질 향이 미세하게 첨가된 물 주머니'일 뿐입니다. 당신은 지금 단백질이 아니라 물을 돈 주고 사 먹고 있습니다.📊 응고 역학(Coagulation Mechanics)과 질량 대 부피비(Mass-to-Volume Ratio).. 더보기 이전 1 다음
