단백질열분해 썸네일형 리스트형 (O/X) 삶은 달걀 노른자 겉면이 푸르스름하게 변한 건 상한 것이다? 🥚🥛 식재료와 건강 일상편 Part 10-8. 알류 & 유제품 (완전식품의 왕: 달걀) [삶은 달걀 녹변의 비극] 노른자 겉면이 푸르스름하게 변하면 썩은 것이라고요?황(S)과 철(Fe)이 열에너지의 한계점에서 충돌해 빚어낸 무해한 '황화철(FeS)'!달걀을 반으로 갈랐을 때 노른자 겉면이 시퍼렇게 멍든 것을 보고 상했다며 쓰레기통에 던져버리셨습니까?당신이 독극물로 착각한 그 푸른 막은, 당신이 가스레인지 불을 끄는 타이밍을 놓쳤을 때 냄비 속에서 일어나는 가장 정직하고 아름다운 화학 반응의 결과물일 뿐입니다.📊 열분해(Pyrolysis)와 이온의 화학적 결합달걀흰자에는 아미노산의 일종인 '황(S)' 성분이, 노른자에는 혈액 생성의 핵심인 '철(Fe)' 분자가 가득합니다.끓는 물에서 15분 이상 과도.. 더보기 이전 1 다음
