단백질독소열변성 썸네일형 리스트형 (O/X) 신선한 바다장어나 붕장어(아나고)는 핏물째 회로 먹어도 안전하다? 🐟 식재료와 건강 일상편 Part 6-8. 바다의 영양 캡슐: 생선의 모든 것 [장어 피의 비극] 펄떡이는 장어를 핏물째 회로 먹는다고요?적혈구를 파괴하는 신경독 '이크티오톡신'의 마비 공격!신선함의 상징이라며 핏기가 채 가시지 않은 장어회를 즐기셨습니까?포유류와 달리, 장어의 피 속에는 끓는점의 한계를 넘어야만 파괴되는 치명적인 독소가 흐르고 있습니다.📊 혈관을 타고 흐르는 단백질 독소민물장어, 아나고(붕장어), 곰치 등 뱀장어목 생선의 피에는 '이크티오톡신(Ichthyotoxin)'이라는 강력한 신경독이 존재합니다.이 독소가 인체에 흡수되면 구토, 설사를 유발하고 심하면 호흡 곤란과 근육 마비를 일으킵니다. 다행히 이 독은 '단백질'로 이루어져 있어 60도 이상의 열을 가하면 변성되어 독성이 완전.. 더보기 이전 1 다음
