김쩐내원인 썸네일형 리스트형 (O/X) 참기름과 소금이 발라진 구운 조미김은 오래 두고 먹기 좋은 반찬이다? 🌿 식재료와 건강 일상편 Part 6-12. 바다의 청소부: 해조류의 지혜 [조미김 산패의 비극] 참기름 발라 구운 김이 든든한 보존식품이라고요?공기와 빛이 불포화지방산을 '발암성 녹(Rust)'으로 부식시키는 화학적 참사!소금에 절여져 있으니 식탁 위에 오래 두고 먹어도 안전할 것이라 착각하셨습니까?포장지를 뜯는 순간, 김 표면에 발린 기름은 맹렬한 속도로 썩어 들어가는 시한폭탄입니다.📊 이중결합의 붕괴와 지질 산화시판 조미김에 듬뿍 발라진 참기름이나 들기름, 식용유는 화학 구조상 이중결합이 많은 '불포화지방산'입니다.이 기름 층이 포장지 밖의 공기(산소)와 빛, 그리고 실내의 열에 노출되는 순간, 분자 결합이 끊어지며 혈관을 타격하고 세포 돌연변이를 일으키는 1급 발암 물질인 '과산화지질(Lipi.. 더보기 이전 1 다음
