교차오염 썸네일형 리스트형 (O/X) 생닭을 요리하기 전, 흐르는 물에 뽀득뽀득 씻어야 식중독을 막는다? 🍗 식재료와 건강 일상편 Part 5-14. 다이어트와 보양의 상징: 닭, 오리, 양 [생닭 세척의 비극] 씻어야 식중독을 막는다고요?주방 전체에 '캄필로박터균'을 흩뿌리는 교차 오염 테러!당신의 눈에 보이는 불순물을 씻어내려다 눈에 보이지 않는 폭탄의 핀을 뽑으셨습니까?수돗물은 세균을 죽일 수 없으며, 오직 세균을 타고 날아오를 날개(물방울)를 달아줄 뿐입니다.📊 위생의 역설과 물방울 폭탄생닭 표면에는 식중독과 장염을 유발하는 치명적인 '캄필로박터균(Campylobacter jejuni)'이 다량 존재합니다.이 닭을 흐르는 물에 씻으면, 물이 사방으로 튀면서 반경 80cm 내의 식기, 도마, 생으로 먹는 채소(상추 등)로 균이 옮겨가는 '교차 오염'이 발생합니다. 생닭은 절대 씻지 말고 바로 가열해.. 더보기 (O/X) 멜론은 어차피 껍질을 깎아 속만 먹으니 겉은 씻을 필요가 없다? 🍉 식재료와 건강 일상편 Part 4-15. 여름 과일의 딜레마 [멜론 세척의 비극] 껍질 버린다고 그냥 칼을 대셨나요?거친 그물망에 숨은 '리스테리아균'을 과육 속으로 밀어 넣다!어차피 버릴 껍질을 왜 씻냐며 도마 위에서 곧바로 반을 쩍 갈라버리셨습니까?당신의 칼날은 지금 껍질 표면에 드글거리는 치명적인 식중독균을 달콤한 과육 한가운데로 정성껏 발라주었습니다.📊 칼날이 만들어낸 잔혹한 교차 오염멜론 껍질의 거친 그물망(네트) 사이에는 치명적인 식중독균인 '리스테리아균'이 서식하기 매우 쉽습니다.씻지 않고 칼을 대면 표면의 균이 칼날을 타고 과육으로 그대로 밀려 들어가므로, 자르기 전 반드시 겉면을 박박 닦아야 합니다.🔬 껍질과 칼날 사이에서 벌어지는 미생물학적 테러미생물의 완벽한 은신처🦠 매끄러.. 더보기 (O/X) 먹다 남은 수박은 단면에 랩을 씌워 냉장고에 보관해야 신선하다? 🍉 식재료와 건강 일상편 Part 4-11. 여름 과일의 딜레마 [수박 랩 보관의 공포] 랩으로 팽팽하게 씌워 넣으셨나요?식중독균을 3,000배 폭증시키는 '세균 배양기'의 탄생!단면이 마르지 않게 비닐 랩을 씌워두면 세균도 막아줄 거라 굳게 믿고 계십니까?당신이 씌운 그 투명한 랩은 세균이 번식하기 가장 완벽한 '온실 효과'를 만들어 내는 최악의 덮개입니다.📊 랩(Wrap)이 만들어낸 잔혹한 인큐베이터칼로 자를 때 껍질의 세균이 과육으로 옮겨붙고, 랩을 씌우면 수분과 당분이 갇혀 세균 번식의 최적 환경이 조성됩니다.단면에 랩을 씌워 보관하면 1주일 만에 식중독균이 무려 3,000배 이상 폭증하므로, 반드시 깍둑썰기하여 밀폐용기에 담아야 합니다.🔬 냉장고 속에서 벌어지는 미생물들의 광란의 파티오염 .. 더보기 이전 1 다음
