곰팡이발효 썸네일형 리스트형 (O/X) 템페는 발효 콩이라 청국장처럼 냄새가 독하다? 🧬 미래 단백질: 대체육 & 콩고기 & 기타 Part 11-22. [템페(Tempeh) 냄새의 비극] 발효 콩은 무조건 청국장처럼 냄새가 지독하다고요?암모니아 생성을 통제하고 하얀 곰팡이(Rhizopus)의 균사체로 콩을 직조한 생물학적 단백질 벽돌!'발효 콩'이라는 단어만 듣고, 청국장이나 낫토에서 뿜어져 나오는 꼬릿한 냄새를 떠올리며 인도네시아의 보물 '템페'를 식탁에서 치워버리셨습니까?당신이 후각적 편견에 갇혀 밀어낸 그 하얀 벽돌은, 악취(암모니아)를 유발하는 세균 발효를 철저히 배제하고, 하얀 곰팡이의 미세한 실(균사체)이 콩과 콩 사이를 관통하며 스스로 엮어낸, 화학 결착제 0%의 지구상 가장 위대하고 고소한 '자연주의 3D 프린팅 대체육'입니다.📊 진균 발효(Fungal Fermentat.. 더보기 이전 1 다음
