고기후추뿌리는타이밍 썸네일형 리스트형 (O/X) 고기 잡내를 잡으려면 불판에 올리기 전 생고기에 후추를 팍팍 뿌려야 한다? 🔥 식재료와 건강 일상편 Part 5-26. 불판 위 화학반응과 조리의 과학 [고기 굽기 전 후추의 비극] 굽기 전 후추가 잡내를 잡는다고요?120도 열을 만나 10배 폭증하는 '아크릴아마이드' 독가스!TV 속 셰프들의 화려한 시즈닝 퍼포먼스를 무작정 따라 하셨습니까?당신이 뿌린 그 까만 가루는 고기를 만나는 것이 아니라, '열'을 피해야 하는 치명적인 화학 물질입니다.📊 셰프의 착각이 만든 화학 폭탄생고기의 누린내를 잡겠다며 불판에 올리기 전 미리 후추를 팍팍 뿌리는 것은 최악의 조리법입니다. 후추가 고온의 불판 위에서 120도 이상의 열을 만나면, 내부 성분이 타들어 가며 2급 발암물질인 '아크릴아마이드(Acrylamide)'가 무려 10배 이상 폭증합니다.후추는 반드시 가스레인지 불을 끄고 난 .. 더보기 이전 1 다음
